[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法7 H0 M  }6 S# K7 g  j
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（1）炸醬麵

材料：tvb now,tvbnow,bttvb- C* H; @! ]/ d" A7 a

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 r: ?  C; c4 }1 E

做法：
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。
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2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。tvb now,tvbnow,bttvb) |; D# U5 k- y6 y9 b

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。' N; E5 G" A; a% a: |* @

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。. m" U) y  @1 E7 \+ n6 E; |. L
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& @6 h3 p" u3 R/ [2 C

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
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（2）西紅柿鶏蛋面
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材料：公仔箱論壇% |; {/ X7 g3 B8 f" ]5 E

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 p# f) I% R$ E  h+ p- T

做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；4 E3 x; m; t2 K2 h. s# J

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。公仔箱論壇2 O2 }& J" W' F' L% ^$ t* J

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

（3）茄子面3 t) b& x" M# s5 h# M# Q( _
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材料：
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）

做法：tvb now,tvbnow,bttvb# z  I: b- H/ b1 {

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。; s+ F+ W6 z: M- b# Z

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。5.39.217.766 ^" H5 r$ p8 Z6 g0 F! K

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。  `& }- U' r3 _' l; B7 r  {

（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋0 P" ~; T( s. M3 ~
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做法：公仔箱論壇9 x5 ~) j) _4 g0 g+ S. o! }
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1、香菇木耳黃花泡發；tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 H% g/ O  ]* t3 T$ K" F
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。. n/ |7 m& y" r' C; h
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（5）擔擔麵
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 @# W+ E! G( ]5 D7 o7 M; i+ w9 V

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。公仔箱論壇# i. ~- z/ b% j9 a

做法：' I5 R7 d1 v0 S4 n5 v

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. p, _8 M, O' |- Y, J8 ?8 P' |
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（6）紅燒牛肉麵5.39.217.766 \. X$ }, b4 Q

材料：% n8 U% x: F& V. d0 @7 V7 l

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
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做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 Y; v% S3 O2 G6 E0 e# J; X
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。. M, h6 l! p' @$ O7 P+ x2 e$ k% ?" Q1 n
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。% q0 G- v2 W3 W3 d7 u. L

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
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特點：
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香噴噴，好吃看得見。tvb now,tvbnow,bttvb8 n% G% o% T) u3 W
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（7）鶏絲凉麵

材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ J% x& u3 M4 M; G4 m7 x

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；: d9 r5 r# e( r8 @0 Z
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。: r: n1 h! ]* y# w3 T
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（8）麻醬面! o, B3 y# P) a  e0 [+ |
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材料：: s, w7 k* h, ]
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。公仔箱論壇, f  U- I& w  X2 c, o7 Z
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做法：公仔箱論壇. C) Z2 H9 ?: a
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c" r- \, Z; t% G& Y/ }9 k
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（9）蝦仁丸子湯麵4 ^' Z0 D; p* M( l: s
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特點：含豐富蛋白質。
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。+ T: J1 f+ Z" w1 a0 @

輔料：鹽、澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& ?* O& S5 t1 s! E) s

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 D. h- ?5 k# |2 q$ N! Y) S
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。% I2 r" N9 U& c" d: A' u

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。+ j. d! t# ~2 h" `* e1 D8 j8 S8 {% R

6、將湯和菜料放入面碗中即可。5.39.217.76( j! z' a6 K; C. C# i; r6 a
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（10）榨菜肉絲麵

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙8 c9 X8 |# U( W; b, V

做法：0 v9 p' A8 S8 A' Q$ S$ l

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。9 V, s: U. E  B: _) a1 o! z7 E
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3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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小秘訣：) @- {" l+ C# i, O$ B" a3 a5 c3 I

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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