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[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法& {- r  D  g/ z6 J& ^; Y

, G+ G5 C' ?  u/ e* B5 F/ u(1)炸醬麵
, |  z9 e- w5 ]/ e1 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% a$ Y# f8 P' x/ |1 q
材料:& D. b. {) Y' s+ G5 O, Y. u, `

: y/ W/ b$ n; q) z7 J( S3 R5.39.217.76六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿蔔,生菜吃),鶏蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大葱、薑末。( v; E0 d6 z+ y0 D$ F9 p
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做法:
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2 L2 c: o$ l1 K: h: `8 g! Ntvb now,tvbnow,bttvb1、鶏蛋打散加入澱粉(鶏蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒鶏蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,鶏蛋變黃熟了盛出來待用。公仔箱論壇( n- T  {; A  s! z/ G

: @; ^1 j. I5 P0 g公仔箱論壇2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
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, ]9 k4 c5 D% ?8 ~, |" E/ m5.39.217.763、鍋內留著煸肉的猪油,用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4 a, ~1 X# f* Q7 S: [& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i3 U4 x" k# e' J9 D1 x5.39.217.764、醬出香味了,然後倒入肉丁或者鶏蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。
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5、這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿蔔什麽的擦成絲之後,凉水里面泡一下,然後瀝幹水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生,泡冷水即可。/ Q. Z6 A  K( w/ l  |" t
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7、醬咕嘟好了,看著幹幹的收了汁,離火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。' ^. r: V+ y3 D

( h8 S+ V: `3 p# N+ j8、接下來就是面了,炸醬麵當然最好是手擀面,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那種手擀面,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米麵,個把講究的,那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,麵條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很鹹,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲凉台上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
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( f% u3 `! x8 q) c0 V% r% {) Z9 m5.39.217.76(2)西紅柿鶏蛋面
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材料:公仔箱論壇' e" P' t8 I0 D0 C+ c/ i

8 s7 I  z6 ]- B% B" d7 o3 r麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
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% \$ H* d7 A6 X2 t' h" S% t8 S做法:5.39.217.767 w  ?$ Q# ]" |; A' R: v

4 d4 s' m  n/ A; r: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個鶏蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
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2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
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3、另放油,油熱爆香薑碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
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! @' X# e, G6 e; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。4 _  |' B  ^; l) a9 d' {
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5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
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(3)茄子面
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材料:
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* n  X+ q2 W$ u/ e- ^% Vtvb now,tvbnow,bttvb茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)
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* T% u) J  D& z- n- a5.39.217.76做法:
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1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。公仔箱論壇% c; j3 r6 Y5 [) A+ l: ~: I3 G& ?

3 i" E- t" e1 s5 u+ G7 G2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 [. [/ I1 X6 M$ q! a9 f

3 m* A0 I& p" c& W1 }" Z! x3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。, f' D8 O4 X6 S
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4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。公仔箱論壇: H4 n% i4 ?. ^$ D
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好吃秘訣! t4 q$ |; ], ^) i$ y

4 q* _! d8 n# ^  W1 茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顔色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
6 K5 @  D, U1 Y. E3 C& B! o+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* I5 ~4 b1 ?& ]0 y: A
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看,所以不要太早拌入。( [4 J$ ]) D, H) \0 D: D0 I( S
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(4)打鹵麵
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( Q( }! T" D* R5 X" f材料:黃花,木耳,香菇,大葱,鶏蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ I- I/ @2 d! O- s% ]
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做法:
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5 S; J/ z  b. J* ?8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、香菇木耳黃花泡發;# U# [) L$ L  r: n, n& y
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花鶏精,加適量水同煮;
' b* m5 D& K8 s8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w7 }2 r9 X$ j1 l- C3 e3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb% u/ d. n7 _+ s$ B% x: w6 h1 k, B
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(5)擔擔麵
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% J0 u7 ^! t! r9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。村料:麵條200克,猪肉餡400克,芽菜100克,大葱末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
' ~0 k0 D9 u+ L' Y: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' \" _. Z) W7 e* H8 ]+ {1 C$ _7 L
調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,猪油,香油。tvb now,tvbnow,bttvb1 }" ?( x0 ]7 Y: B5 A' n. `5 N
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做法:/ F: Q' z. Z3 \* X0 x6 i5 C

" D/ A, Y; E- }, a$ P1、鍋熱後,倒入猪肉餡炒散待用。
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/ P4 b7 R3 n, L; K$ I3 y* o5 o! i5.39.217.762、用猪油將葱、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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' M8 [; O' u" @5 x. ~3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。; X2 ?$ z4 o# X  ~. o
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(6)紅燒牛肉麵
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 G/ I. m, e' R
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牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,薑2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。公仔箱論壇' H# N) E8 e' _; ?1 i0 ~. U

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1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。
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2、起油鍋,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
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3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。
: f1 e5 F, g6 x3 [! l  M9 i' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D  w* L& f% E0 z9 G' x, P特點:
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香噴噴,好吃看得見。
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(7)鶏絲凉麵公仔箱論壇! ?* x; Z" q, d( [

' c& l! a  o% N8 e6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:. E% u& c- i8 k, ]5 X- ^& [

; l8 e# z' l, C白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇0 }1 c  I7 N4 J: E0 B$ w  Z' [- f

% y( _& r/ ~- }  A) P5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ Z5 R6 ]4 ?9 _' l: M- R+ K0 `' Y

3 r0 x1 T% T7 E" W; h5.39.217.761、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖凉,平鋪在餐盤中;
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; X% {  A; z" I9 E) a( F1 ~2、白斬鶏切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) w" Y7 Z* G1 ^: J( U6 ]7 h

9 X8 a6 c% D2 e7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在鶏絲凉麵上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 m) x) u; C* A6 [
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(8)麻醬面( s1 o0 B$ W$ J% Y1 D8 y& J

* q$ d9 W' p; F4 W; J' F. P& o公仔箱論壇材料:% X  A% n$ N5 j, f0 c( v

+ J: Q0 u$ u7 a$ Z6 j1 b切面150克,麻醬一大匙,葱花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ H, n2 K0 _7 G% V* H

9 F) ]/ f, g1 m/ F$ i做法:$ k; e* }, H: z" E+ e7 L* A9 r

1 A5 J. R# A8 F3 `2 Y# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;tvb now,tvbnow,bttvb7 l' d/ q9 e/ _; Q

8 F9 Q+ i% {( _# s6 X( U2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
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(9)蝦仁丸子湯麵
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8 r: z$ H; j3 b; ]+ |特點:含豐富蛋白質。
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主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: a( ]# d8 x$ D$ P
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輔料:鹽、澱粉。
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作法:
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& |6 U* Y0 @- N& m, S: g, E8 u/ U1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 i/ {5 ]6 A  ~! c7 E$ k
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2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ v; B) O, a4 }! a
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
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; R6 z! a9 |; L" B2 u4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 p" u4 @. m* z! h

& s$ |7 B  O0 u3 m* I% b: ~公仔箱論壇5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。
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% ^2 o) D0 Q' ~: S$ M& Qtvb now,tvbnow,bttvb6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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4 e& G7 |, C' G. [; a9 {; W(10)榨菜肉絲麵1 b$ h; l$ ]8 |& J( k
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材料:* a) G( N% c& W0 `& }7 Y

2 u% Q* N& O' J1 O; d" T/ E: x; H瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙$ J8 k. \$ F6 E

* G9 p: T; L5 L3 l. N8 a  W' B+ O" W公仔箱論壇做法:5.39.217.76* j: W! _* O4 `" P

, m. t8 [# C" @" G1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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' D* F1 i+ E: Y( I5.39.217.762、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。5.39.217.76. T! O6 L. N# h& H, ^: L1 p
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3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。
3 @" W" E) j: d: O# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a4 H* f/ Z: H' U4 b4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
( D. g+ d8 L0 f# n7 S! L9 w8 r' |; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z. O4 L3 t1 }. S小秘訣:5.39.217.763 `# V% d$ \. d6 a6 a" N. B

2 o# m" U; F- p( a8 mtvb now,tvbnow,bttvb榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。
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