[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法
5.39.217.764 z6 m# z: n8 n5 U' V9 d+ o
（1）炸醬麵5.39.217.76, }5 v8 F3 w' [+ L

材料：公仔箱論壇( W5 K6 O' c3 Q" ^

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。0 z  w5 e3 U/ K  o0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 }" {" t* Z- O  V& X9 D
做法：2 |& z2 W- ^7 Z, K7 K
公仔箱論壇9 U! h0 D8 H1 j& [
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。9 n) B5 Q( e- x9 q* _2 T. O# i

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。公仔箱論壇  `0 A( j5 G( ^
公仔箱論壇" h1 y: |% w( o
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 \. X+ b0 R' Z4 y

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
公仔箱論壇2 e$ f  ^5 {. E' q
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。公仔箱論壇0 P- B$ a! m1 Z5 K6 i4 L% e

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。5.39.217.768 p$ o4 D7 R8 P1 r1 ~- v- U% U& S/ C
( @6 a( q8 Q) C% U: E
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 l) b/ S; ~4 ~+ r' d5 m
（2）西紅柿鶏蛋面& b1 v/ D" s& q: N3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* |& ^2 x+ o! o' O
材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
# K- z+ d8 ^# T& R" ^. X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: T; s: g7 `( n

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；5.39.217.765 Z+ ]: Y7 G/ p6 x$ @% S
tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 P/ T& X2 j" G: b( {
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
/ x  k% J( p  H0 e9 \3 h0 k& ]
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 O" u+ ]2 B2 v2 g! Q8 C* C

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
4 c3 r9 S' }8 P3 z; `( s
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
公仔箱論壇% a8 Q9 P7 b; Q# n4 f. ]6 J5 a
（3）茄子面tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 _2 p( A, r9 Y  J$ a
5.39.217.76: Q2 I) O: ~( [
材料：

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
公仔箱論壇* M- n& p9 `, u0 o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 E8 x; o& Q$ \# C" W8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  s6 J0 S; M7 T
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l4 L3 ?& G% p1 G6 R
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。0 v  C) w- K8 C

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ x  w0 G7 ]: d8 l
- m2 u, E% g! A1 W7 L- V( p( w% j
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
公仔箱論壇% a; J  j7 [' y0 `4 c/ Y/ s
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。0 u0 Z4 ^* m" W5 b2 s; `

（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：. E7 o- x" R) K% w1 o2 X7 H
公仔箱論壇0 O0 x; {: D! ^0 a
1、香菇木耳黃花泡發；5 I/ m& `5 |& M

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
5.39.217.76- t, b8 U/ ~; L1 M+ b5 ~- w  y# `
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% `& H* }3 n' i5 f; ~  `
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。! Z1 x. C8 M) t3 P: K( U
2 r6 A! a, {# ]+ |' O; j3 `/ O
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- X6 P8 c( M
公仔箱論壇3 P: O* q' w8 e4 i
做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。
+ N* ?; j8 q4 P" F& ?4 y: s
2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
公仔箱論壇+ e, {9 L  r0 v* l; J
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。公仔箱論壇3 B% Q- q0 G( R9 m0 X( F& J
5.39.217.764 }2 G* ^8 ~) v9 E% t: o2 {
（6）紅燒牛肉麵

材料：
! h9 {$ Q8 `2 @3 G
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。$ \- I/ ]2 H+ P9 }

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ z) I  ?1 w. v, w0 _

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。公仔箱論壇6 x6 O5 z# Z2 t! H; {' K
5.39.217.76! l# R6 `6 L' {5 c4 ]
特點：
公仔箱論壇* w+ {1 e( ^/ j  h+ K0 _6 y! @
香噴噴，好吃看得見。公仔箱論壇: ?" t) W7 g2 t& [* E3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 Q4 x% d7 c! |- s
（7）鶏絲凉麵5.39.217.76, {, e- t8 K/ E8 D- C. [
' m/ o. m0 j7 P  r2 }& g, X7 x
材料：
- `: \- C, {* k
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；5.39.217.763 ?/ W% `5 x' }% M

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
7 p4 ~- f' y6 [1 U' e
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% n! g2 d# p. Z) @
材料：

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
; ?# [1 l$ x4 T- j, `& R1 x5 d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n0 }+ z4 ]& ?- B; a

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ {" u6 B8 W' ~: H
# Y) Z' Y8 T: R0 [7 ?0 L6 |
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- F* p( w6 R9 Z! Q

（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。' W. f2 W) X% t& s/ Q* Y/ H/ m
  ^' ]! F6 ^/ M
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t" h  y  l4 ~; |% f& m2 S/ G
輔料：鹽、澱粉。
tvb now,tvbnow,bttvb' J& L. [/ m' V4 f- d8 [
作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。公仔箱論壇% @; W% p- O+ q2 j

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。公仔箱論壇3 E9 O* K- ?, d  C% S' T+ C7 v1 R

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。tvb now,tvbnow,bttvb, f+ ^+ q. v  f/ m0 x) I7 j: N0 h& m
tvb now,tvbnow,bttvb  i/ f% `' C. g4 }/ M
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ Z0 d7 `6 h! J: q6 ]" j$ H
tvb now,tvbnow,bttvb* t( `7 g4 c' O! ?$ w& q
（10）榨菜肉絲麵

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# P3 ^/ ?7 v- I% J

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
1 Y  ~3 Q# I# W& v5 e
做法：5.39.217.766 x/ Y' s+ a0 b
5.39.217.76* j+ Z0 F( p. O: @* \
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。4 Q" ^, B3 [& \5 ~8 d4 i

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 Y' i. d; O! p
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。5.39.217.76- E* c! c4 ]6 c  e/ v# Y7 V

小秘訣：( s% Z8 W) {8 `7 Q
6 u- u  v+ x' U8 D1 j( a9 l0 H
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表