[中式食譜] 板栗燒雞

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% C) W# f" Q. c" V5 y1 v5.39.217.76板栗，俗稱栗子，是中國特産，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱爲「人參果」。
9 K8 {$ ]: h& ]1 O公仔箱論壇人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麽高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
( |( Z7 K5 u" X7 c2 W- u5.39.217.76下麵介紹板栗燒鶏做法： tvb now,tvbnow,bttvb! `7 `$ U8 X: [6 M' N" _
準備材料： 公仔箱論壇3 R$ h, h0 X  y# e* d
板栗300克、鶏肉300克（一整只也可）、薑一塊、紅尖椒4-5枚 公仔箱論壇- Q' ~. P' z- t* X, X
準備調料： # q+ V) j6 N$ {" j2 {- o+ r
油、鹽、白酒、老抽、胡椒粉 6 U( V& r" ?- X1 |( ]* v
製作方法：
6 E5 f( C% k) b* V! h2 q公仔箱論壇1、板栗用刀劃口，用水煮至熟，趁熱剝去殼和內皮，留果仁待用；
: e, h( I7 ]7 O4 ~: q, y) D2、鶏肉切塊，薑切片、紅椒切段； , @& }$ v% N$ J, w4 d4 N: M
3、鍋內添油，燒熱，下薑片稍煸，加入鶏肉，煸炒數下後，倒入一匙白酒，繼續翻炒；
% [. G# g- N- e- V, t2 j4、炒到鶏皮有些收縮時，加入兩小匙老抽，繼續翻炒到鶏皮收縮捲曲冒油，加入紅椒、板栗仁； : v$ Z' u# E6 J" y
5、加入半匙鹽，炒到板栗略上色後，倒入半碗水（剛好可以淹沒所有材料的一大半爲准），蓋蓋大火燒開；
4 e# g! j) ?' B9 a+ n3 S0 @5.39.217.766、轉小火，燜煮到板栗酥爛，湯汁收濃時，調大火，加胡椒粉翻勻起鍋。
' w  v7 w$ @8 a  @& O# t% ]操作提示：
& X5 p$ W, j( S' I- d5.39.217.76燒制的鶏肉不要提前焯水，以免成菜水氣太重，不够濃郁鮮美。煸炒鶏肉的時候時間要略長一些，鶏肉煸透不僅可去肉腥，還能讓鶏肉更香，加白酒也是爲了去腥提香。 " G& l2 _: U" ]3 Q
營養小帖士：
7 g0 [  j2 n& `" E4 M5.39.217.76中醫指出，常食用板栗可以補腎，相傳腰腿弱者，吃數升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹瀉。但板栗澱粉含量較高，不易消化，不宜一次食用過多，特別是兒童，如生食過多板栗，容易造成消化不良。