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12款家常炒菜秘訣你知多少： tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 D& K' _0 Z' P
1、炒雞蛋
' }; [2 a! s4 Y* a! v- L7 P- n* m將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y# ]" a' [% b% k
2、炒蝦仁 公仔箱論壇) P0 l- Y: \+ W9 E2 B$ G
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 公仔箱論壇1 X p0 P3 M3 b6 \! g" m1 H4 I
3、炒鮮蝦
0 W7 I* P) I0 I2 S0 X1 j2 vtvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 F- p$ x# U: B' z4 i- O
4、炒腰花
- A5 T3 X. B% f2 e# I2 c2 V- s. U5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
. D# g/ z# Y2 ^; J" M- S+ i公仔箱論壇5、炒豬肝
% j7 ]/ e/ {, s) L- p9 i5.39.217.76炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
" Z% {: }: y% }4 M6 `7 s2 Qtvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb, C" i. r+ l' |) ]7 q
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
2 u5 y8 b# f* e, i. i4 |& H1 s7、炒牛肉片
9 O1 s' |- Y& `* S% ]) x h/ }tvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 1 ?: d$ u: g" b, L. \" ~
8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb5 N) M* B5 z: n5 P& |4 y/ }/ u- L
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb A! A: C/ O; t8 n
9、炒洋蔥
* i9 O) m+ [" ?/ T/ Y7 `0 Itvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇6 o( C% b! ~, S
10、炒青椒
: N( y8 X ` c8 E5.39.217.76要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
1 J' i; w0 w7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
& g7 k% U! u5 y8 U3 r5 }將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇* E) R. }7 G8 X4 S) g9 x
12、炒花生 公仔箱論壇( d" v2 F6 v6 j
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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