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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 v7 m' }7 d$ _' D
1、炒雞蛋 : m$ v9 o' J" C P
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.76! b" _ x Q2 n6 c, m1 Q
2、炒蝦仁
9 m3 U) a @" Btvb now,tvbnow,bttvb將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
: X" e9 ^' F' c% K公仔箱論壇3、炒鮮蝦
, E7 W$ e* R/ }3 g2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 $ r( N1 D1 ]8 | J! s C
4、炒腰花 & v* ?/ U$ C9 O3 t2 H: z# y7 ]
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) d& `0 i- ~2 _) W! ~- n ?' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
9 J* u7 U& [0 D) {$ j$ }' {炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
$ w' y& v2 r' o7 Z( K% S5 Q5.39.217.766、炒豬肉片
6 N# R, J; j( G5 S# Y) q將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ) N0 E3 c& Q; X' `6 Q- S
7、炒牛肉片 5 k3 C( d) S4 n, n& Q6 J1 P+ H( v
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
3 S5 p. Y* ~5 Dtvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
0 W/ ?: n& ~; o: d& r2 X豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇8 w* L% C; T- V2 K" |
9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb# ]# b/ Q- c! Q
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W; ^; ^9 ^7 R6 Q3 }# G
10、炒青椒
F1 g9 d0 t% l+ i) G4 j5.39.217.76要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @' W0 g3 S2 A) F. d
11、炒藕片 ( Z( M& m) ~: Z/ n( Y; I7 n
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 . Q/ c$ ^( ]: a+ g: O+ K
12、炒花生
) d7 h& k( Y" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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