+ {# J. i: l% ? j& F& y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少：
! z# t# x1 g" f% j, u5 p0 B5.39.217.761、炒雞蛋
/ K% S; B& ~6 W+ a. y* Ytvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
3 M% N9 R8 R: ~5 m# E( `* J3 T# P公仔箱論壇2、炒蝦仁 , G3 x9 C) B3 _" w B" `3 ~
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 / h2 j5 k$ j a; E3 _; `
3、炒鮮蝦 9 l$ j3 \6 a: p1 d4 t- l5 N( b
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
6 u" z) `7 w. A) _+ J' k4 H公仔箱論壇4、炒腰花
B: q+ m0 ]. Z8 j腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.765 M' a" M: k! R, N+ P
5、炒豬肝
; f% X" f) u" m; L. w. Y* M. ]5.39.217.76炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& }5 w8 N$ Y4 A0 H2 e# [- w
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; q/ V9 w' I( y( m; r
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k, S: G4 x" m" Z) z
7、炒牛肉片
8 R' S, Z$ @; e0 ?6 Q公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
1 V! F2 ]6 b7 u- T) f i2 X( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
9 F+ k( ~9 x2 _6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B+ H7 Q+ f3 M4 l- e! D' \
9、炒洋蔥
! h- ?& R) O! q# Y+ a5 n% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.766 M, O: I( g/ d1 \* P
10、炒青椒 ' I# n& H1 ~% l; d j, P8 J* k
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 : j8 T0 n; G# l( u% i
11、炒藕片
8 T* W; b7 z, O( xtvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
D8 x" v" ^- s2 @5 X$ G0 Z) ]12、炒花生 5.39.217.76/ J1 @$ b, _! r" ^/ z$ k
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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