# O4 s: F* l% z3 g; Z0 T& _3 v5.39.217.7612款家常炒菜秘訣你知多少：
- _' L; V3 `) j# a/ ~) ltvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
# X( x1 i0 x4 X: w1 k5.39.217.76將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
) R f5 h- X, p- b/ b5.39.217.762、炒蝦仁 5.39.217.76! [) Q" L% o: V; N' u9 h$ Z: d" T; `
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; w9 O0 B5 K; j& x' S$ O. i
3、炒鮮蝦 # h( `8 P3 Y& @; }$ b' `- E
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 # h. N Q9 }9 C% c$ W3 r
4、炒腰花
3 M. L0 Y+ u0 c+ D5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
# E: Y8 ]: K! N/ a" F2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 公仔箱論壇7 u' |8 n* @% N- [7 f( d
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
- X' n7 L# u% u" ]7 k4 }- x8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片
7 d( z- X) v* Xtvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇9 ]( ]4 @' r! V5 A1 p, E
7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 a0 a; r4 d% S- S# q* d
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
t, b( p0 ~0 z1 w1 W8 ?. Ntvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb/ a, I6 d- [! D- `% V
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 . u% }& M w. F
9、炒洋蔥
2 c8 D7 k; Q7 Y: {* q3 P' U5 x將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
& x( x* w e( T: x* s4 R& L$ f公仔箱論壇10、炒青椒 公仔箱論壇+ P7 C6 ]3 q f2 t9 s, m p2 b! c! Z
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 5.39.217.767 P- p: c! \1 _" b* V# z0 y
11、炒藕片
- j8 Y) X2 m d# ~' s8 i8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
4 @. G) w! [) X9 Z: S8 h9 y& y5.39.217.7612、炒花生
6 X( E; F- o( }5 M8 j; [3 I冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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