3 o" j) s# h: e* ^1 r+ I9 Q公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： 8 X. l' E# {$ X' x) W
1、炒雞蛋
/ ~# U/ v8 n8 m5 G) P7 K; S將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
- }+ W- O1 |: g5 C1 C3 |2、炒蝦仁 ' Z+ h6 T4 u+ q: ~; [
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
/ }6 |& S" u, ~, Y4 V( ^3 U& v公仔箱論壇3、炒鮮蝦 ' D: u: F8 Y6 D4 j0 T$ ]
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
0 X- v1 x) I2 |; Otvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花
7 @" `6 k8 \/ e) m* c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- i( i; p3 x. n$ {. t6 Q4 R
5、炒豬肝
. T+ L! C, j) P! R& @4 E5.39.217.76炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
T# T/ A; O9 c2 y5.39.217.766、炒豬肉片
! p O' n5 {$ U0 g: S: K: P5 N5.39.217.76將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
8 Y% X+ Z3 v y/ ?% g7、炒牛肉片
& W0 O# d2 E6 e7 B: x( W" N- M+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
~/ o* J, E. a8 q$ x5.39.217.768、炒豆芽
8 x: {3 c( U0 {公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇" C& l2 R8 D- o$ A8 `" X2 ^7 z H
9、炒洋蔥
$ N3 l8 s' V8 otvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇7 Y# ^2 b& S5 y6 [# ~& j, W
10、炒青椒
( p" Y( {8 M7 @5 m: z0 n+ itvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) o, p/ h5 m; D+ w" k9 u
11、炒藕片
& M( Q5 K) |8 @& m2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% l6 k" v8 y; F/ I& _( x" ?12、炒花生 1 M# J4 d6 }1 N
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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