1 I# C4 A: B4 [ n4 D" y- C; c. y* e o12款家常炒菜秘訣你知多少：
+ a/ p; i5 V4 f$ k5.39.217.761、炒雞蛋 公仔箱論壇. n+ E2 V- ]9 `3 o {; |) Y$ R# n
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
- m) g/ \6 z# u) J- }; l6 K8 r7 q" Dtvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁
8 O7 g5 |, `) L9 z* @# c; `; s' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 ~, l3 B. I$ a) Q, U
3、炒鮮蝦
1 d: d4 R+ `. x! gtvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
) K2 \' ~3 r, J% J1 ?5.39.217.764、炒腰花
+ G' I0 i+ {) e) M p腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 B6 p: d; o* V+ }0 M e( v
5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb# B! G6 ^# g% u1 K" U! H& v- y) j
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 7 q: N. i+ u9 N5 w/ F
6、炒豬肉片
- s8 ]% [2 u! t7 e2 ctvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
' ~1 ?8 s8 ?" C) F8 }- G' _* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb' s3 b; h' ~, [9 \1 L( X$ o1 O8 \
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 3 Y# m9 J& s! o# a
8、炒豆芽
8 ]4 G( s# f1 E3 n, G- y2 z. r5 Q豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.769 N2 v# Q* }- s$ B8 W$ `/ M
9、炒洋蔥
1 G. x' V: k) i3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
; N, \/ z; T J6 I& U1 b10、炒青椒
7 n w6 w# P2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇% Y) t5 O p2 v$ w
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% R( f1 q: f* Y' F) q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
! R. f* h% `4 p+ T* U0 P) p# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
* o$ r# h! @6 W! R2 d冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 