7 {( @* R: }9 T8 h* s公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
6 S( V1 b. _9 |7 ^6 F# h% @8 a5.39.217.761、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 t. {' N7 ], H0 W$ A0 ]
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
0 B6 o! J& \) Z2、炒蝦仁
9 H5 N0 _/ y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! i$ V0 `$ P/ w
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇* V- W3 W3 o Q1 b# u& v! M
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
, A. @$ k) z* P0 }6 p% b- u4、炒腰花 公仔箱論壇! c1 |! w1 Q6 h
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
9 M9 j' D& |& l4 F5、炒豬肝
8 r1 h6 b- a, z4 l# ]tvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
; d( j9 f2 }0 ]7 o6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb8 s: ?4 D( }( R4 f) t
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
5 B# z O! g) _- x公仔箱論壇7、炒牛肉片 5.39.217.766 q$ s. D3 j. g. |/ B% |
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 & k9 f; d& ?- r; F
8、炒豆芽 $ N8 @; v8 o& o& Z% m
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9 y: t& S2 R9 H. f, wtvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
6 ^1 }" P# B/ P公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.76( {+ X6 Y. ^6 G
10、炒青椒 公仔箱論壇, [" S d' }8 W# o K" ~2 n" P
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @; b* `* K: L8 G8 o& s8 H
11、炒藕片 公仔箱論壇4 i- w$ Y1 V8 F2 I
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! [+ c9 F" t0 v$ a% g
12、炒花生
+ V) q) x. X- e: O5.39.217.76冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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