0 R/ Y! q2 U' [+ [0 n/ @ |) htvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
6 t. Z/ c3 l# r/ h5.39.217.761、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 D. s0 {* l6 e, u8 N+ |
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* m( F1 M% a, S2 ?
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb# a( E* v8 n: u1 U w% x- C! a& g Q
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 1 O. f }1 x x7 g, X9 Y6 C
3、炒鮮蝦
2 _+ W' T- G6 u6 ~- H) Z" \4 S炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
5 N V* ]! ` h1 {1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
% O) f4 N9 m* a' X6 Z, l7 h公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) w6 H4 W4 o( d5.39.217.765、炒豬肝 0 t3 C' A4 ?* k
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇4 Q- u, f+ c0 R# Z) K
6、炒豬肉片
% [: z; ]$ ^! U8 r: A% ^公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
9 _/ z- L! R' [5 B: c/ ~+ G% w5.39.217.767、炒牛肉片 公仔箱論壇# i0 F8 A9 c' {: M! _
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ a/ A" P* Q7 {
8、炒豆芽 5.39.217.76, ~' V' ~3 l7 y1 \
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9 n5 S9 W2 X' D! Q) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 : v$ q' }3 j6 d6 k* z
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
- G+ ~( N# B, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒 ! Z! {5 O; E& E4 S* O3 X2 F
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
3 n) e9 ]8 ` {# Y1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 公仔箱論壇 z+ w) ~! X5 A; o; U
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M `5 q8 o3 @% [& `& D. j
12、炒花生 5.39.217.76$ ?& }# c9 X" J- B
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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