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12款家常炒菜秘訣你知多少：
8 b# G0 Z! Y' y- b# Otvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
/ \% w. H% N7 u$ ^ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
8 R u; }0 _/ v2、炒蝦仁 ( m& I1 b8 c5 a1 y" Y
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ) S* k: w. n" A
3、炒鮮蝦
* x& n$ k8 W5 u% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& ~5 q' I ` T8 V
4、炒腰花
& }7 `: {0 ]+ E0 D. G* _腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
+ n2 E: N" N" N% L5、炒豬肝
1 z$ P; Y9 G7 l/ B, C2 a. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
& L& g# ?( x. f6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 E4 A5 k0 U7 A
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
; l M% X' u: o9 T* b. H vtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
9 L3 ] j, i/ Q4 @5 d$ I# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
# z' ^" ?* E) I. @4 l. e) m- C( z8、炒豆芽 5.39.217.769 \* T) T; y6 o1 R; n0 B
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 c# r( ~* m1 O; z" i: [6 P
9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb- P- L6 I$ u! N$ |" z" l
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
) S# ~7 n5 N( p3 Z- d* x) u5.39.217.7610、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, p- U, x) Q0 `& s6 l
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
- Z% D6 ~+ C: \' G! w公仔箱論壇11、炒藕片
3 ?: o3 x' l9 z; F) w3 Y5.39.217.76將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb, X8 x4 D+ z& y7 p4 N$ z9 w/ v
12、炒花生
# {& V1 ` W! G; V* _8 Z5.39.217.76冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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