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12款家常炒菜秘訣你知多少：
- K$ X& {. Z5 r9 X6 l' Mtvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 5.39.217.76/ a( L, h* H0 n* L/ m
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.76$ |# `+ j$ z3 |
2、炒蝦仁
( J9 t5 d i, @4 u' q, V) Q將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 $ D$ e- A( K( B, D" g
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z' X; H$ u! {; w p6 I# w
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
* z( y; {2 p" g公仔箱論壇4、炒腰花
% `# [% u! j- {5 ?/ Z, g腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
* v% q& [6 L k0 _5 g# i1 U5.39.217.765、炒豬肝
* w; }1 @) @) M+ Jtvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
2 q. X( w% j- V9 g; m7 v @6 ]0 y* _6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 O/ O V, \! Y. V' _4 {. m
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
$ [2 {* H) i/ [' xtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片 9 L, k% ^' O0 x) p- L& O) V8 h
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇: j* o7 h( c1 {* d3 i" t: y4 `" Y; J( U
8、炒豆芽
9 N7 j* L/ O& d& |5 i8 U% U) {公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.769 O) L" |# B) f9 ?3 e
9、炒洋蔥 5.39.217.76- w6 q U0 X" h6 @4 R3 n. r
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) u" [/ U( W% I
10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- w8 t% t" G' f7 S
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
% W) v# f6 Q1 W/ K/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
( l" \- t4 K; y0 P6 K4 Z; vtvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! W8 I& R6 X3 \1 F
12、炒花生
5 K; g6 N S# g; J# T8 k4 N) M公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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