[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

咖啡愛奶茶

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
+ V: B/ X( n3 D( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 公仔箱論壇3 g2 p: W2 K) i& i+ n8 y: J
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） 2 V6 T6 M% R1 F7 I& w% s
調料：腐乳（3塊） tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ [/ E8 L5 t: X' H# K
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
! P/ D1 D: ~+ \2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 公仔箱論壇1 H5 i! x- @2 s9 A, i3 t3 H
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
! k( g0 C/ ^4 L2 atvb now,tvbnow,bttvb4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 公仔箱論壇. s# z4 G; g/ ^4 Q+ e' O
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 公仔箱論壇* h5 [) D$ `) c. X8 Q3 n
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
* y  n* Z% r& t0 b4 Q5.39.217.76Tips: ) {+ ~! H& g2 l' l, g
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 , a2 S! V: I0 q" [
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
% A* F& P& A' w5.39.217.763.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 5.39.217.769 p2 L" K" e. `& a
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。