. z0 ^: u0 Z" e9 F! W; g, {5 D芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
+ C& G) H' h& N. }公仔箱論壇烹製材料(三人份) & |8 R( \ v6 Z% [8 H
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） 5 n& e% x Q$ x- I" ]6 i* L
調料：腐乳（3塊）
5 _ n" I$ b6 F* t: T# t- N) d- m% H4 ]5.39.217.761.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
# G" {2 N0 l5 Q! D$ O公仔箱論壇2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
n! f( _3 }- C+ X; Z$ z3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 1 m7 y, ]6 J: ?8 V) j
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
* q! G5 R$ H; t1 R7 W5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
5 D) j; X2 g8 H! R6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
9 `( X4 D1 O0 ?! v L5.39.217.76Tips: 5.39.217.76, j% D; Z& ~7 o
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
; }8 Y- |$ J$ N4 |7 ]4 B+ b. Z2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 公仔箱論壇# D$ Y% o0 u9 J
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 1 j ^% ]6 x* T% Q, z$ W6 q" j. T
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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