2 H. M3 v& J) K' v- x( [韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 0 K3 c9 T( j7 G8 U ]4 N% ^! A0 {; x
烹製材料(三人份)
5 @; ?* R5 F! W: Z$ @) |材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） 公仔箱論壇& i' _7 u! Z' x8 `3 c0 `$ B
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
: s- r! f- L2 @" v9 m公仔箱論壇調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 - E/ ~/ q% v# Z) X6 y
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 公仔箱論壇! B9 r+ T8 b7 B' U
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 8 ]9 T% {$ K3 g
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. E6 ]6 E- l/ v- l! ^
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
: f% `0 k2 F- O公仔箱論壇5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 + F2 A6 h# D2 S& o
Tips: 6 Y: y/ X1 a' Y* b
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
4 A8 Z e$ H- q- F" V: x9 [7 r5.39.217.762.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 公仔箱論壇- k8 s% f. {& H: f; ~2 P+ J. C
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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