[中式食譜] 韭菜花炒牛仔骨

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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
- q- f3 u5 X( Y7 N. Q2 X) ]烹製材料(三人份)
+ [" ]  @; R4 d) V3 t9 V5.39.217.76材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） 1 v' J. x  P1 \5 Y$ i. [
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
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1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 ; E, P% }& a" c0 B  d8 L( B9 z
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
5 @( x" s* Y8 K6 Y: f6 ]" [3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
7 x! ?2 G8 `( B3 q4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
% u; r% T5 o8 |0 y% ]5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。   g2 z" `. _/ ?) D$ @& \! J
Tips: 5.39.217.766 Z) j# k5 D" N+ T. @; M5 u
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 1 x$ C7 N" o4 Q
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
. S' n# V  f1 |; Q3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。