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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 5.39.217.76: i g5 [7 _6 ]. J0 v( Z
烹製材料(三人份)
8 D1 _; k5 B( E3 f% O: R5.39.217.76材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
1 z- `" {( ?" {2 O5.39.217.76腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
% I0 l2 X" o) j" G( R9 W調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 7 k& w( f, `5 t4 ~
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 % P* @* |8 K/ h4 x; A3 k
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X- o5 x! L) L+ Z6 w6 W& F
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
) X/ |8 |4 i3 g a. G1 s8 J4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
; _$ P& p$ v5 `) v7 `公仔箱論壇5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 5.39.217.762 d6 F/ I9 z, y; _" |8 X9 U
Tips:
b @ F2 x, e/ n1 h1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _. S4 [1 s6 h$ m; r& s
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 公仔箱論壇" I& Z- \/ f( _1 c9 y; x+ Z/ F
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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