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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 T5 {+ l: e% |# C) f! P9 M
烹製材料(三人份) 5.39.217.76* x5 H8 ]0 J5 I2 i; e
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） $ w* W: Q+ Z$ F# L X" p5 Z
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） 5 G, q! N) {! @! R5 `+ K, Y
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
1 f: ^* H1 o# u: G4 B `# u1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 Q9 {" k% z9 T( G
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
4 o8 M7 Y. i: X: g& F5.39.217.763 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 公仔箱論壇/ f& {0 G8 Q0 [2 i# B! [3 e, z
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb* w/ {6 G8 x7 R0 E: _ u9 h
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 公仔箱論壇: M* e3 r. W2 n O8 p& H% f
Tips:
8 s! S* H t+ u- y( F' P公仔箱論壇1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
* k% c ]% I W, {: ?6 G& u* V公仔箱論壇2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ G+ }8 |7 ^9 ~# W3 C4 B
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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