( ]' s' G; r( r( B4 ?冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 5.39.217.76! J% \- D/ |1 o8 s
3-4人份 公仔箱論壇# B' P G+ x1 v* R* C8 E
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
+ m% r6 q0 @. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 n* l/ X/ r
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
" l, }3 e: d4 r. V; A' B; v3 ?7 E2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 公仔箱論壇3 [! o& w% D0 A1 n
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 公仔箱論壇2 L) {5 c7 L8 S; y8 i6 k& g) X: C
功效：
3 g6 @# ^# p) f, ~0 a( l3 O壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
9 D I7 P8 Z! Z' f- g$ U% Y7 o# w●美食科學堂
# p9 Z" e+ F& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
; H3 v" j$ z N3 ~4 l2 ~公仔箱論壇西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 5.39.217.76( }# t& ^4 Y# p- H; u2 b1 F
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 公仔箱論壇/ c# ^& }# v* V. G
●靚湯心水 1 P2 f: v1 W$ a& _$ K9 D: i
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
- N" j: f& }7 p# F1 J8 U* ?tvb now,tvbnow,bttvb2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
| 