
, f3 j+ G3 p* h& s0 O7 q5.39.217.76怪味鶏屬于川菜菜系,在宜賓已有六十多年的歷史,以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊,有別于傳統川菜的做法,沒有加辣椒,而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香,因而鶏塊雖然沒有經過煎炸,但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起,鶏肉外酥內嫩又下飯,風味很是獨特。更有補血養身,健脾開胃等功效,很適合身體虛弱的人進補。
5 P4 T! p1 \0 t5 |3 M公仔箱論壇烹製材料(兩人份)
6 \8 E% @& Y# M# \5 m材料:三黃鶏(半隻)、黃瓜(1條)、薑(6片)
% ?* k# G- L5 \6 R' w6 N9 {( }公仔箱論壇調料:油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、蜜糖(2湯匙)、海天金標米醋(2湯匙)、鹽(1/3湯匙),澱粉(1/2茶匙)、海天草菇老抽(1湯匙)
9 d+ h9 S# M) \/ P" @" ]公仔箱論壇1、黃瓜洗淨切片;薑切片備用。
$ |7 M; v1 @! j7 Z2、將鶏切成塊,切掉肥肉,洗乾淨後放入冰水中備用。
) a+ d, c5 d1 Y( `! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒熱2湯匙油,爆香薑片,下鶏塊快炒2分鐘。
, b9 X( G3 `% B3 U, T: L- e. u" h4、將鶏塊炒至六成熟時,下2湯匙料酒,2湯匙醬油快炒。
- Z: J$ \) a' F; v5、待鶏肉將熟時,下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖,蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
p ?' }, |* R7 F5 o公仔箱論壇6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水,緩緩倒入鑊內,將醬汁炒成勾芡,起鍋盛入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A7 C. l7 m- N9 h
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻,用開水涮一下,擺放在盤子周邊點綴。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. r. P3 h, w6 s1 t
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 a/ L9 B1 I4 @2 s7 y
1、鶏煮熟後立即放入冰水中,可使鶏皮表面膠質凝固,原味不會散失,肉質保持鮮嫩。 + F& s% ]* Q% ]; C+ S
2、炒鶏塊時加些許料酒,可以辟除鶏的血腥味。
3 z4 K. A3 P- s6 a( @* G4 k+ {4 |3、蜜糖不可下得太早,否則鶏肉容易燒焦。 |