 tvb now,tvbnow,bttvb! [2 u0 r8 s1 Q8 b$ d! H
怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 ^( s; l8 `7 _
烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ u) t6 T( d0 `! \- f
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
1 t$ o( \4 Z! Q0 p) X$ q2 H& S; g調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" U& W/ u& N. H
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
& ?% e [6 b9 Z- `% V& Q* s2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 5.39.217.76' Z2 ~ O$ O2 a5 q
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
: _; {% q( G X' N$ w5.39.217.764、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 ' ~+ x1 z' G3 v# g7 [
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 ( D) J6 G7 v0 O8 F5 `+ P& d0 n
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
/ S( E6 \ }! D4 R( L) J7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
. ]: ?9 s4 ]; ]# Y. j* \tvb now,tvbnow,bttvbTIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# V3 x; k; S( c. O
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
3 D' s0 f( ]) f2 n" \& H: f% G2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
3 w9 F# C/ c( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
| 