/ S0 X E2 f& L, w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
; [- Y8 p g, _9 q* p2 a+ q9 k* Q烹製材料(兩人份) 5.39.217.769 m* f; J, d1 M4 k& o6 W1 k
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） tvb now,tvbnow,bttvb& m( x+ y- D) m% l
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
# S6 P k- k- f3 U+ F. J1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
' w0 E# f7 `* o2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 , ]5 Y/ q: T# [) Q8 N+ Y. O$ D
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
' v+ k3 d5 }3 O4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
- b, d9 g* g2 ?0 g5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 y5 e! F4 t; F" m, D; Q7 L
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。 5.39.217.76 v5 ]: C; V+ K+ Q k' Q
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
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2 {1 r$ _1 d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 % K: a+ {1 [5 f0 N
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [' y% y# x7 S5 c5 S9 Q4 S- w& Y
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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