1 P U! q2 t! a x- ]tvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
5 r3 ]0 x) E, ~tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 & B$ s; h0 Q! E, A* B+ f1 p: D
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 k/ P3 e. C/ N& O! k
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 }/ ^. @' _4 j3 gtvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: _) F6 S! [' n! G; I; f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟：
# _6 ?5 c1 p& O% N+ f" v1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ( g7 O! p; `! R; A8 r0 }
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
3 B. x( y$ L. B( T9 F/ G3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇! |6 |' ^- T# m2 n! m2 S
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |" [4 y. A7 x, B* r
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5 S9 j0 k. x m4 I" h7 c
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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. K- I# d5 s6 ]2 o! j8 {! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& h. E' w) l Q# ^
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
c3 V& P. a/ u, h, Y0 b, ^3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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