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豆腐食材製作美食/資料圖片7 w! c5 H F8 N/ l! _* c' U
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
2 V9 r9 b2 W- i5 U: s) F& x* Qtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ ?8 D7 K1 J- _: D: A# ^
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
# {! L2 n, y$ ntvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
( T0 K' H3 N5 ~, c7 C6 N8 P- k步驟： % F( D0 [. Z+ `/ G# R8 o
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 6 H+ I8 |: R: q0 [, w
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
/ S9 Y5 m& @, C$ D0 }$ t9 ?3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇" I$ n/ F! t/ y6 [- `% w% Y
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 7 j2 m B+ b+ A! P* w7 C3 c
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m3 j+ [) Q. \* ^. L Z* j: Q* V
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 , h8 s% E: ^, V+ b, _' `
TIPS: , O/ l: b$ l+ h$ C) Q" z, }% u. Z) O
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
* Z; c% t* Z$ _: z6 n @/ e2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.762 K, s' J( p+ T) N! x6 p
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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