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豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb0 i: f; \4 E2 p9 H
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.76, C! z' ^5 X# _/ T. c4 G9 u/ _1 f
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇2 B, m+ A6 R& n
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
% o( @2 X/ z! R! A' c6 v9 `+ k% x7 U公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- K6 n& |0 L: v; j8 |
步驟：
7 T$ A$ F6 x3 e% g0 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ' m8 |2 l% v1 f. b) ?7 d) Q
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 6 B) n3 ?3 E, U9 d# [/ G+ u3 O# D
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
, s; z) i& g' h" E" g& G5.39.217.764、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
2 S, K% _2 q& p9 | G- T; ^) k5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
# X( ]3 r: k5 |9 n# p+ [6 o7 S4 |6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 + C k1 Z U; G: l5 v% l
TIPS: 公仔箱論壇: C( s) P' t4 S/ ^) J: z
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
0 J- Y! |' Z7 n0 W! _: [+ u' @- w2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
2 I. @1 Y- d. ]$ R- K* Q0 N3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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