: `# t9 \* b v9 k8 |3 X4 K! S' }3 B5.39.217.76豆腐食材製作美食/資料圖片
) l3 s7 }; U: @5 @6 Q油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
* r. N& V' I) z0 h- z) a& y& G烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 z h% J0 }8 v2 r
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） # e5 v% _4 c N6 _, t
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
- s4 D, y; u$ s公仔箱論壇步驟：
5 g0 O2 ~2 [) z6 H1 K1 ]1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb; `+ M8 [7 A8 q6 o+ E. i
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 Y; A" `- t2 _9 R, M# z
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n# Q6 P. l6 A- H# ~6 ?0 B2 {& a; h s
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
2 \5 H9 `1 i5 F0 P! jtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
( y* f& |9 X$ k; Y; i6 i( c6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇+ a2 m) n5 K) h+ }' O2 [! K7 [2 `9 C
TIPS:
9 w/ E) D1 |: e" [0 Y0 k; g4 o$ E1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
0 \0 r5 Q2 X3 e( x3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
' _2 o% Q9 J3 {$ ^- t3 W公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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