* K8 x U4 d( I& k' S) o豆腐食材製作美食/資料圖片
# z4 P- I$ E( D3 w1 z9 U* e5.39.217.76油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
5 o2 f0 G9 P! w a4 t烹製材料(三人份) 5.39.217.761 a( B' V& Z9 d8 e$ ~
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) Q2 B H% j4 |; G) e' O7 `5 m+ Y1 r( m: {5.39.217.76調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
' R4 Y# S0 X. z- N+ |, m& r' l公仔箱論壇步驟： 5 L8 C4 f1 Y {7 T
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
3 m; ~9 e4 d. K! y2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L Q' M& d+ v( T
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 . f. e) {9 X% X
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 . A" u7 v" b% W5 q
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 % Q+ D2 W8 D' ^5 J
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
4 V& K3 X8 f( f) r! a2 u3 ktvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
/ p# |0 U. o& C1 f* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇# P8 C& K# ]' X1 ~: ~0 H* V1 D- h
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
" T `6 i9 H# ~) @ Ttvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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