! x) L: {# W+ K$ O豆腐食材製作美食/資料圖片
2 L( d- J; U! L4 a/ X S7 G8 q' x% l' |tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 1 I4 `0 B7 J' q8 J9 T# i0 Q
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 t* S$ T: S Q2 ?" G% I$ h8 s/ i
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
+ Y9 `/ t# B5 n: l c9 K調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 P% Q; r. A, V. l. l# {. Y3 N
步驟：
+ r" ~/ B! v7 B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, B8 w* ~' ?8 K6 w* v5.39.217.762、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 " l9 v1 Y/ Y5 u1 u; m* R
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
" [8 E) C4 D7 A; n1 y3 `9 `4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 " \0 F, J5 z% \. L: F2 L2 u. O
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 # G& A, m; d x, \7 s3 F7 d
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
' h1 h u3 ?6 h/ E3 K! I1 c. J) i2 t5.39.217.76TIPS:
' ^" @" d+ e) H) C- p& g公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.76& X" S \9 o/ b9 k- h7 Z) Y% h5 N
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
! O0 t: r% X- t4 S W3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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