 9 S G1 G' ^% G- x% X- W& f
豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.768 n1 C* O; C1 E1 R& b* `7 ^8 C$ L( Y3 j
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
% |% ~- \, A) R' {! i" x5.39.217.76烹製材料(三人份)
; G: A( q, l& P- ^% d4 |# j5.39.217.76材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
; \& ]) O. k9 {2 ]! a( G2 [: J! Q公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
+ i" g) [6 E, L) H: ^5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： 5.39.217.76* u# U" k- y% a E7 w6 D% o
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
. K2 Y8 W! H4 d0 _) e, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 4 j2 w, N" p8 Q* a( G2 ~! B0 B
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
) J. v2 A6 p" V4 g7 ~公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ( j" b% ~; ^* {/ ^& X% @
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 @, k' n, Y7 a" K' t
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
5 l5 A8 v; U1 h) [TIPS:
' N1 @! j& @$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
& O4 a9 ?9 t2 o7 P+ X# q" H公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
/ b3 [& E& a8 K K公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 