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豆腐食材製作美食/資料圖片9 v$ }8 ]) e) w/ \- i& I
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 ( r0 C4 |4 Q$ D# c# O
烹製材料(三人份) 5.39.217.76 W* h! p5 d& O/ e8 [
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇& ^' t! v( B5 M! \5 }2 z
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 x; j% W% q8 h; K' A e7 {
步驟：
% N* W+ j6 A5 S# T5 u/ d5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ j% I& Y5 [$ x6 U" R: T( R
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.761 }' k& o0 S9 `2 K! i4 b; b
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
" C8 o% H8 o/ Z7 @: y2 F7 a公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
( u& A& G& f) |' q% x" y4 h: stvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
7 K4 d; m. e$ B# O公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ P7 y7 Z% e. \& ]4 \/ t
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: H s J' P
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
. i7 K2 @$ ^) x% Ftvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 . c7 Y1 Y1 p4 b! B: F. D3 x/ }
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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