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豆腐食材製作美食/資料圖片( Z. |5 L4 n+ d- d$ j) j, h
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 ' G/ D- H- j. G: _" S2 y1 ]6 U
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 U; F% _( ^6 E) e# O: }
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 3 d7 \, ]& K7 ~; o% _/ v
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb( P5 y; Z6 d2 Y9 E* U5 Q# [
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb% y6 o/ m/ a" z- [( F. F. U: ? ~6 Y
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
) E& l- G$ Q0 N& Q8 U- N& }公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.76# C, X( L+ w8 f5 x3 T0 j6 r
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
/ f# ]6 |6 G+ N+ m% utvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.76 ?8 f' A9 o$ [4 D; y$ K
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 x/ E9 ]- ^8 z1 Z
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.76/ G8 B8 ~ e; V7 L
TIPS: 公仔箱論壇. ~, w- |. n! f+ o5 x% ?
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
# _+ H. B8 H% ?& R H8 R4 J6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
- g- {& s2 W( R# H7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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