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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, R: H: x. i6 G M
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
% E8 ?) G+ Q7 L. S: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
6 ]! P- X" C) W% C0 r5.39.217.76材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
1 b5 i$ ?* x- `調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
' Z) \9 d; V4 u9 J9 X步驟： 8 t1 }+ r1 J; z5 ]$ |0 u
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
# l8 C. t( n0 H& K) ftvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 ~6 l7 z/ M7 t" Z, B+ E公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
' O2 O9 l6 m) G: r. c8 m: t$ M: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
- l+ z% @8 ? H5.39.217.765、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 : d" ~+ d$ M" E1 |* z6 ?6 S
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
9 f8 ^' L3 z: c# [' _* @1 F8 t2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
1 e4 Z( Q( Z3 c8 ^' |" B7 l- {7 B4 ytvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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