& j7 ]. `# H1 y! f5 [tvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.763 D1 v/ Z( |1 b7 e- v
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
/ x u6 e% l4 I9 w1 R4 p% s烹製材料(三人份)
2 P1 Q& F p% ]- }9 C公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
* I/ s& O0 k ~& B% f; D公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
; k% m$ v( F; e- d7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 H q' `! G) S0 }6 G! ?( ?8 p
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇) N0 I( h2 P( S. ^/ Q
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 - K9 G2 i# J( ? u
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v( E- J* l0 m# m" P/ V: s
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
! v. [. g6 C6 I+ \3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
5 w3 P( o0 ^" s' B- _1 j. I6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 " J7 w" R1 y$ y( y( {
TIPS: 7 r& h- g! t+ j3 ]& P) a8 {, N
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
4 ?' X8 v1 c t/ I O" Gtvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 . A1 N. ?% i' ]: Z' I" E
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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