; D& G0 w+ t4 D# J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
; |) p6 l& N$ n+ j; T9 t公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
8 S( O2 j- i" t7 X5 S公仔箱論壇烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb5 a' Z% u: a1 n/ y3 r, c7 M
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 _' e. |% R, j1 b* s調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! {, |( B; k" j* j- e; ktvb now,tvbnow,bttvb步驟：
( a$ G* Z. T3 |1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 P a) z% c3 ]5 H0 R, i9 g1 J2 K
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb' }% b$ c/ ]! w: m; S1 r
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 : N- e$ D; o; V- K* k
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
8 _) l- L8 L6 Q* F3 o公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
" R8 u- v" U! w; n( V6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
# C' x. \! c k* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
3 {) [( z3 h3 j1 \! `+ P+ f公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
; \6 B. h7 v5 e: G( a/ W5.39.217.762、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇$ i6 D( N/ q3 Z$ w; P( [' N
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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