7 W K6 l% g/ E5 T3 q, G& x5 f6 Ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb) s6 K6 K# w6 e0 U1 R G, p; B0 n
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 / W+ i G, a. e; f# |
烹製材料(三人份)
1 Z# ^, e! ?4 B: {材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 s! y6 D& n3 d5 z! Z8 B4 O) {
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇% u6 W n, x3 O& e
步驟：
( y0 V+ x. d6 }7 `7 v5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb$ | B! A/ Q7 S( Y; r F3 p' g
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
j ?; d, D8 i% t$ o2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
. y8 m. d/ F$ [" m- g+ E: d3 Vtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% `5 M6 C) J& V- I7 H- F( L* z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.768 l. q2 f8 T% H4 D
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: \0 A! v h9 M8 Y' I2 K" c
TIPS:
. M+ R0 D9 I2 i# M7 g( B* F1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb) T" k' d6 a% |# H7 F$ L1 Q
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 v; z2 h3 `/ o, m4 Z7 R# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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