, t2 u9 B+ I7 B c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 }" U% M8 E& T" t E) ~
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb' E* Q. u" i9 Q7 y; o) v
烹製材料(三人份)
/ R3 M; h! [% c0 q公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) @% \/ p5 F$ V( p5 Ftvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, ~# l6 g1 `+ n& N
步驟：
+ n( y+ V8 o* O; r' M6 s- M* A公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
) Y, f. B* N% ^. ]/ x* h" N公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( T5 q1 ^- H3 n5 y- c
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
6 q* l; e- ^+ g$ Y7 { i2 |4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5 Z% ~6 P6 K( L+ N6 g8 ~
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" n; w8 D* V6 g5 }3 h- K
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
9 R/ ]7 B; U% _5 V* E# G8 g1 atvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 c2 Z$ o3 \6 i; z. _ P5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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