1 @6 c/ Z6 @* n3 \& [# E1 d9 p& l豆腐食材製作美食/資料圖片
1 g! _* D% z6 v7 R) stvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ m+ |0 z: T5 j5 ~4 O- d公仔箱論壇烹製材料(三人份)
1 d1 {8 ?$ Y) c7 Z' _* Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 7 C8 h% Q5 y* B2 Z
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.765 K. ~6 j, e! E0 |4 b
步驟： 公仔箱論壇& J& h9 ~$ d- T0 }& x4 C
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 # |4 n8 Q, k# u
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
$ G% T' C% r& t& }% n% Q% G5.39.217.763、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 # o. V- [! _% j4 r0 d" _5 J
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
$ U! ?3 E* g5 [9 R3 N4 R/ x9 X$ ]5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
( ]) t4 N; ]( O7 V, s* `# U6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: N" H: N. a8 D1 L5 @ ?- e7 c* S
TIPS:
0 U. H! k) V2 z5 P1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: ~& c C- v i: _! A7 }, Q
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
s+ r! B2 E8 u5 t/ ^" A) y+ R- S3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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