. ?+ n' R& u( d5 Z$ g) I公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
- [3 k1 n$ J. P# ~( I- B" U! |5.39.217.76油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
" _, g' W8 P$ ]8 g n5 a% T7 @8 T+ p公仔箱論壇烹製材料(三人份)
. ~# G, O6 T7 P1 i* [" Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
7 o7 e& ^: D2 ?/ E) @調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇7 J- K7 T. |3 [, d2 K
步驟：
1 c: h) }+ G# O+ ]1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
; G6 a% w; |/ qtvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 Q, t+ I* x& Q- d+ r8 _) j* a7 V5.39.217.763、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 7 o% J8 c. f0 q8 I# @
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 f _# W) F; e# W* J w
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
8 h$ Q$ e2 I* {公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
, x0 v9 o& }; k, c- P8 v- `5.39.217.76TIPS:
6 k! d! g% q1 W1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 3 {( L: c6 q' V2 r* O" r0 ~
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇; Y6 x2 B- I! @2 ]" s' w% f3 @' f
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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