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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
( u3 r* \& }+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份) * ]& N/ d2 W. x% k" G
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
1 j1 p4 R! C, o0 B公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
' h- a: ?; ~+ ~, G" ?& G! Y1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 & F6 h" L3 z& D3 y6 @. G- `1 |" B* F, G
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
9 e) S( O( J. o+ h/ p! o公仔箱論壇3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- U5 D: \5 M
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 6 {( I, _* w( {. Y7 \% }
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
9 s2 g( J- V& L# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 5.39.217.760 Z* U+ D M; y, l1 K- t
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
, ^- j# B; D$ w4 Y6 h) D( V8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
?' x; z$ |4 t% J) R6 O# w D4 A5.39.217.76TIPS：
- t+ @8 F& w* [6 t) D; r" i9 {( S5.39.217.761.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
# h- I% G( M* |+ m1 {公仔箱論壇2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" r0 O9 U2 L& ~0 h) Q. A
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
( b; K v! e: E5 D. C/ i4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 公仔箱論壇3 S1 g. a' p- z& z) j6 ]
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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