2 G' M+ M( Q' L+ R7 A- B9 x對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 公仔箱論壇9 [5 p# l* |5 q# f/ E0 w6 Z
烹製材料(兩人份)
Y! ]: o d+ C) y/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb- K7 t8 N |: [, E, E# ^, U
調料：糖、鶏精，生粉各適量
- \( H1 B+ y- D7 B, ?3 K& T' t( F1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 : B% \! Q, T6 B; c `! \
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
- u5 |/ Y9 G5 B3 {5.39.217.763、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
8 i/ q- e7 L/ X' {8 xtvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x j, ?- y3 k$ M; }
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 " O3 z& l8 `5 W4 ^; d- `
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
& [0 H& X# O. x, @) W5 V+ O7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
7 q* ^! f! o) ]& P. Q6 ttvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 , j e/ w/ T! a
TIPS：
2 m: m3 @8 I2 K- \) Z公仔箱論壇1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
7 w+ s, y" @- ^3 X' p$ X& W# W4 K2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
9 v, ]# D% J. a9 X# p# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
4 J: g! Z J& P- ^4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
3 U( |9 d' a- B7 S5.39.217.765.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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