! g' M( ?2 d9 Q$ k: y5 C/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
5 g9 [: C6 U7 ^0 p! { {烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb% i+ R" L# h3 Q. S& O- h2 ^& i+ k
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb' m0 S3 B( W4 @9 ?
調料：糖、鶏精，生粉各適量
( e8 j; a+ s/ \" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
- k6 f2 R5 K% G4 ]# Q5.39.217.762、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
# K7 k ^& ~. j" ~! Q! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ( y' e- M$ [* m T
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
" V1 c% `6 q% {. g$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
* y- L& ?$ Q; v9 E6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb% g4 K- Q( }8 S
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 6 O: X' U+ @/ H5 n* r! _* P# v. g ~
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
2 J2 U! U4 q7 X5.39.217.76TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb( \7 p3 C- C; W; d1 u1 b
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
: A6 d" K! K+ }4 ?5.39.217.762.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
6 k0 f A. W \: O6 ~3 e( P2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
! A5 V# H7 l5 [: z/ D, ?8 b4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 5.39.217.765 F/ }2 e8 K1 {5 d5 r6 b3 Z8 Q
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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