7 w8 i: ^) J5 Q& i4 ntvb now,tvbnow,bttvb對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ u4 V: z" e# p
烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb, k8 k x0 p* e
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 @$ y4 V" \, t1 N3 T* g* e
調料：糖、鶏精，生粉各適量
: U, ]7 z/ E) S5.39.217.761、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
, M9 R6 c, \) n5 h2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 V/ F$ Z" p9 o9 Y4 A2 l* i
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
5 { w. i+ Q4 w) m: e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 ' b4 Z, Q8 r$ f6 \# _$ R# h
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
6 m6 ]7 B. `2 ` w6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
, }6 V' s- y/ I' Ctvb now,tvbnow,bttvb7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
; Q; w5 P- f/ `6 ?( a6 J$ `2 otvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 5.39.217.76; _$ s) @5 C) Z, f8 P
TIPS： D# y( ^* \/ R& p2 X- z
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 D/ o! m! b* c6 G+ {
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5.39.217.763 P6 X8 O E( Q7 g# ]
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
# q4 Q+ W4 o1 V5 d5.39.217.764.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
7 k2 T: H! ~, b: M0 p; ?+ y( f公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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