2 Y) k3 o/ R" t) O+ d+ |- H6 e% M公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
9 N# s/ s; h6 b- H i7 m8 n5.39.217.76烹製材料(兩人份) # ^$ I! W- ]" B0 ^
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: e2 N% e' g8 m4 A
調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# z5 P! U0 j D$ \8 ^ G$ ?9 V
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 U) p- U3 P% ^" } d- L3 P+ [2 }
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
1 w( F& Q3 V6 A+ }: s; u& z0 K5.39.217.763、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇1 E, g8 W6 C, u, {9 C, j$ o) k
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \: C! }: T+ p" l: N& @3 j$ |8 X
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
" E7 F' g) [8 o9 ^& C. F9 Z公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
1 H2 m. A `/ X) }. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
) c" I# n9 R, c$ {8 l2 E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
9 k+ ^0 p W- G$ Q5 f5 V5.39.217.76TIPS： 5.39.217.760 |7 V# S. t3 @; o$ F$ o
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇. r9 a0 }9 r. }# x0 E% a
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
" s; P* y% D$ |' v0 h+ Q: } i3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
& \3 F9 ~; p6 s6 q/ y2 ]8 b2 P公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 公仔箱論壇" G: ^/ m) M4 ^ A, m, o
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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