/ V' O# I1 r+ Y5.39.217.76對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
1 j( W, {( [) m& g- q# ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇8 I3 ?0 J% o) ?2 g9 i8 X0 w
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
' \5 d- o4 r3 A- `5 X調料：糖、鶏精，生粉各適量
- M6 F' }1 s4 H/ k1 ktvb now,tvbnow,bttvb1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
- S4 q6 D7 E g i; [: ]! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 7 p' i0 b' w/ l, D
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
* { O/ u* e- n: ^- \) l/ k: R, Y4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
. e) e% T6 L1 x) y- X5.39.217.765、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 " ~4 p( s! O% L/ ^4 b
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 ' M/ f) K7 Q' Q: y& q* r. y; v2 P" D
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" D0 k* c/ e& O
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 * e* m( \- y% g7 v9 H& M# G
TIPS： # y$ ^! z. o# I2 _7 P$ |$ o
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
: N4 I" F* d& y; P! E! n2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 公仔箱論壇7 q# }7 t9 A% l8 ~
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
4 D; v) ?2 \& }8 j* i5.39.217.764.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
& x2 d1 J+ ~6 J# V1 W+ o5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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