 5.39.217.760 B2 w1 C9 ?- \
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
: L: f4 V2 e. d# o% l* ^% j U. G烹製材料(兩人份)
0 ~( _1 D, m7 _/ Z0 Q9 l: B/ f材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p, J& q9 t, L. W9 [
調料：糖、鶏精，生粉各適量
2 e1 z" C* G9 W4 T/ \1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 j" l9 W! ]2 c
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
1 c0 H% I! c0 s( o4 F6 i3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
8 ~8 ?& }. `0 n% y( {4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
4 y7 y0 ^2 F) J. p) R8 d6 o1 H5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 5.39.217.764 Y7 }4 B7 g a# O& {# Z) d( D
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
) C3 l- E8 ]$ R' F3 {( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
g. K2 e2 R+ _3 D( D公仔箱論壇8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
. z6 ]! L& m9 P( ]$ @! aTIPS：
/ W8 y) U0 O$ Z3 `tvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇. S% B6 n; i9 X, ~& r2 w9 f0 d
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 ( D% u/ ~3 M3 s3 a, y; ~ q
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
8 @! {( | T8 Y8 O8 y! ?: F* G4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% d; d% Z7 ?/ b! j: t
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 