原料：
/ q( ~8 S8 Y* E9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 5.39.217.769 r9 \% a' ?- {% w1 {
做法： 公仔箱論壇 ]0 Y$ e5 J# [# h8 W% z. D
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 公仔箱論壇6 I9 X% g6 x/ y9 @
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 % n3 G0 \" x! P% B t r
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 Y- p" q" p% G( D/ i: `
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
* ^# S7 o6 R o' J( ~5.39.217.765）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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