[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
5 _1 R; M( c+ c/ k! y7 H: L三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
$ G* h. q1 ]! y) J5.39.217.76做法：  5.39.217.76/ W# C4 ^9 @% a1 @  Q
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 J0 S( i5 G7 @
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
' p' P& e" H) E& V# C; b3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
" b7 \/ z6 W7 Y' c+ w- b  @% _6 Q5.39.217.764）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
+ `. J" m- _1 q& H! i5.39.217.765）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！