原料：公仔箱論壇4 P8 j; @3 J2 S% P7 P" X
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
: t5 \3 ?% R. ?$ R公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇- E5 h) H) I: y& T( }9 W0 a2 e: g
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ K/ d+ B* Y- O& E. C8 W
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 5.39.217.76/ O' T) t$ w$ L% l' `$ y& L2 S
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） ' A: i5 t% r/ K E$ j- s0 x" S8 t
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 - r$ P: T$ G9 d8 G8 l8 n
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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