[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：7 y' {3 ]" }  }
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 c4 b" O: z# G- Q8 n
做法：    d* R$ ]$ H, Z3 W: ~7 y- B2 F* A
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
6 b) [2 X' b2 L2 g4 F2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: m# d, _1 z" ]# H9 y# V2 _
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  ! P- P6 _; {5 y. M  W
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
( w1 F8 E- |8 x% b5 u0 Otvb now,tvbnow,bttvb5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！