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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
6 [* x+ L( {& A1 C: W. `0 |: }公仔箱論壇辅料：葱末和姜末适量公仔箱論壇1 r/ k9 ?$ G- f( ]
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
0 n3 k& D6 K& W7 d- ?& O* L公仔箱論壇做法： / q/ I+ \6 Y4 i" W
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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6 D& y1 c; l1 `# v$ X- ^; f2 R: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手抓匀，腌制15分钟。公仔箱論壇" N% D+ e& a! ]* J/ `
8 h+ a/ a* W$ s; ~4 _5.39.217.763.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。; R# L/ a( E4 x$ M: M5 g
8 x# V7 u4 i9 o公仔箱論壇4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。( g% f9 ]8 _; y! P: ^
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。公仔箱論壇1 b+ z4 b' ~: P2 y* h2 z& {4 D+ _
" l0 F7 U+ b- E3 K3 C. H, ~1 u8 \tvb now,tvbnow,bttvb6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
/ v1 F P* z8 w5.39.217.76平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，5.39.217.76% e2 t; O7 v! ]- Z' \0 i4 W
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
+ q. C2 N$ Z% ?- @ ~# m3 M& y5.39.217.76因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
8 _# j& M3 z( z) l" B! e4 l5.39.217.76处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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