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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
; K3 Y5 k L n% L3 w5.39.217.76辅料：葱末和姜末适量
, G: D/ X7 a* E0 Y: o+ t5.39.217.76调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
) _/ o- ]; A* W2 m: d9 W公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# k5 Q5 `3 F, z* I+ R
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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" Y& Y( r; Q1 _0 j9 o/ mtvb now,tvbnow,bttvb2.用手抓匀，腌制15分钟。
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- ^/ J9 T4 s) ^3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。tvb now,tvbnow,bttvb, @. }& b( R/ Z8 _$ Q/ N4 W
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。0 d4 m, g$ ]: [, V" c
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。公仔箱論壇' D! t: Q7 e$ J: ^+ B( a8 @: n
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：公仔箱論壇* p1 M, A& V' r7 l8 F1 `, w
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，tvb now,tvbnow,bttvb1 @ [* w3 C, \/ \7 j
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，5.39.217.763 p0 z! T& z. |' f! t& [: J
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
, v+ ?+ D' o/ F( ]( Q5 s公仔箱論壇处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。5 B& D2 s0 e0 L. V! o, {/ Y
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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