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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克4 O6 ~) q; Z0 x5 J; V
辅料：葱末和姜末适量) C. j4 x0 w7 @: `& ~
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
; V8 X3 g! Y+ K2 m h做法： . Y# \/ u- u* \
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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+ w& I1 a* N/ w1 W1 a' N0 |5.39.217.762.用手抓匀，腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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# ` \( k$ w1 N7 A/ T6 b4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 Y; m5 b! N; g
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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" X% a; Z: d, R5.39.217.76多说两句：( k; A' R: E" B/ f W3 ^
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
3 W7 A: }/ v( K$ r% W d. g/ z这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，5.39.217.76+ `$ ~9 h3 L: k" ]6 k% }
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
. N/ m1 K5 \7 x% ~/ i6 A! h0 L- k处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。公仔箱論壇4 m2 C! J1 y m, b5 }2 w; X3 ]
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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