2 g; t* d- K9 _, ztvb now,tvbnow,bttvb主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
. G* H7 c3 W; f2 P! f: X9 ? ~5.39.217.76辅料：葱末和姜末适量公仔箱論壇6 X9 c' n* @* O( O! Y/ @% g
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺5.39.217.761 \1 B( Z' B! s& Q6 U+ p6 r) p9 W
做法：
( N3 x( H. z3 L$ p" O1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。4 U# Q2 C6 `/ y: @" t
0 ?7 b" h- w0 n2.用手抓匀，腌制15分钟。
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3 y9 G# f- |' o% B. i& ?5.39.217.763.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。公仔箱論壇6 |0 R" M" c, v+ V( f$ R0 w
; a% P; m" V( W+ z7 c2 a! E2 v5.39.217.764.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。8 {9 X- E% t! T! `
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。公仔箱論壇9 O) E% _& S0 u& o: h; t) L* L) _+ O
U$ p2 k) b; f; _/ N6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：9 L0 _' L; C2 a) j8 t
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，5.39.217.76* F Z6 O Q9 q4 ]; q4 s
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
- P. C D! K2 D# w1 o/ t因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。! D3 X0 n" G* }% K; f/ }$ c: w
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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