材料及份量: N& Q' c) |, F: h S* ?$ C
（2人份量）
" F8 x# G4 L" t, E1 ^6 Z! m熟麵餅2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. D3 X6 T- T( U5 a
韭黃適量
( |( o9 l" ~5 J" R; P' y調味料:5.39.217.765 u0 |; w1 m: o& V- }
老抽2湯匙
# E: z! Z5 O8 S: Z a5.39.217.76生抽1.5茶匙
8 `6 P6 n* t6 m, w& ^tvb now,tvbnow,bttvb蠔油少許5.39.217.76" N" l! F+ N: d5 b, G/ Z
糖少許
. H( r1 X1 I: L) btvb now,tvbnow,bttvb製法:* W% P$ V0 Y+ e
1. 用滾水將熟麵餅攪散，即離火瀝乾水份。公仔箱論壇) \( w& x/ m# x
2. 將調味料預備好。
+ k! {- z% x) X- G; P; qtvb now,tvbnow,bttvb3. 韭黃洗乾切成段，備用。
" `" N9 P5 x, g0 y! [4 J7 j4 W4. 熱鑊落油，落麵用猛火將麵慢慢烘乾，然後加入調味料，將麵上色上味，最後加入韭兼略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 P# k# L/ [& M" E% F' v
8 J. T+ G% c$ M: v0 h. _' c9 etvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
' g. B) D$ F9 M* E- a1. 炒麵需用熟麵餅，賣麵/腸粉的地方有售，超市並沒有。
$ F& x. V; a; U" @, _, }) P. [7 A D2. 由於麵餅已熟，出水的目的是洗淨及攪散麵餅。
t" a) d( w: L0 f' g( Z3. 熟麵餅未用前應該於冰箱冷藏，可存放約一星期，如果放雪櫃下格只可存放2至3日。3 T* h: W0 M0 i3 m
4. 如果想韭黃熟一點就要早下鑊，不過韭黃會變黃。公仔箱論壇% G' f) b; H' J0 f
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發表於 2010-10-28 08:45 PM
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