烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( J1 d* C! Y8 r2 a0 {
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb4 O) {: u- C' i s, P+ ^" V
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇$ U$ O p, @& z1 s, c( G
 公仔箱論壇% `+ N$ Q/ h, N1 _
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 1 M9 Y, l" S& l
# H, N) i- {* l# w; Z, Vtvb now,tvbnow,bttvb
- a- ~) s( i8 r: Q, ^2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 公仔箱論壇+ P# w5 _6 I/ O D( b* j
+ j: Z: b" a7 d
. s) [( V5 i, _# m1 S. I6 U5.39.217.763 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 `: K6 y. j$ @! @9 Z( s
 5.39.217.76! u2 I" F8 b+ Q0 g5 G6 @
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# m- G2 y. f$ H( K0 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: q b5 b- X2 m: o, x6 U/ r
; K9 U' B- Z4 H6 V( R" n; L2 u+ Z) n5.39.217.765 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
8 N2 D: G9 l2 W5.39.217.76
* Q1 c G0 z/ i7 p5.39.217.766 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* C. P& q* ^6 o) ^2 F' f
贴士 tvb now,tvbnow,bttvb( z( {8 @/ `, k1 |5 D
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
8 J- {4 A, [* q/ X1 W公仔箱論壇2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
. d6 j9 ]( k6 n+ M- a3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 % D) l1 C/ G5 Z, Y) M) w1 J
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 