烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ Z. {* T3 O# \1 o0 q# ^
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
3 j2 Q9 h0 u% a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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2 ^6 i# N0 Y. T$ K( c' j* k1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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8 O# D# `* h% Z" J- Jtvb now,tvbnow,bttvb2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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6 u/ N* ?/ v) r0 c" K公仔箱論壇3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 + G) f% q- U+ c L4 M* k
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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/ l" M% h- g9 Y5.39.217.761、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 T( x. f: D' x/ n5 s
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
% l8 g. [/ `5 K/ H( A, V3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
: W2 A; \+ x6 y8 O! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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