烹制方法（三人份） 0 i2 v6 M2 H. y N* B$ i% D0 C
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇3 T& s$ v9 v6 i( n* o
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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6 ]5 J' j1 Q0 p# F( d% R; z5.39.217.761 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇9 F3 n# l, X; a9 p; U. o- M
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9 f$ a6 }9 G8 K6 A# d0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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$ K0 ^8 s7 s( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
2 \/ B8 \& M9 ~- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 Q8 n' o( S& [# {1 [$ ]$ L
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
# N4 b- L- k" l% l! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v/ D) D l5 g! @3 Y( V4 N, i- \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" @- B. s0 |$ W( o5 A' G1 r- d
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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' C+ m3 y- _( Z% J% [/ Ptvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s6 S$ e$ z. T; ^
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" \$ C; F4 c+ x
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 |: N% F9 n! {, y% G$ g
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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