烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 _! A2 z1 s0 W: c# f4 A
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
4 ^( R* D- K) _' }, P" b7 H公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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! y+ _! K! `0 \+ ^* ~5.39.217.761 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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9 o+ ? y- E1 @2 I$ p: Q5 [2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 p m" b& Q- @
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( D# Z; H$ ~0 t公仔箱論壇3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# g7 D' y# R
" y' b, N3 n! |4 _, f3 d, Y4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇( I+ R: h( e/ I3 k
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7 Y% l+ L4 B% X& B! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# ]/ [8 f0 S/ O. m
3 h; ~' j1 V3 I( S: Q6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
) A8 a2 H$ s9 u& g8 @5.39.217.76贴士
+ U2 f; |# b; y% r4 e0 P% `1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
! H! I j( a! D2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
! I4 e- i& I* C7 S# T- P+ v5.39.217.763、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
/ x/ r8 x, o8 T) {5.39.217.764、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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