[中式食譜] 金針雞蛋餅[7P]

咖啡愛奶茶

烹制方法（三人份）　
3 m- ~2 a5 o( L7 p5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　/ _# ^$ w) ~0 Q- Y" y$ w2 _$ B2 o% F7 H
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇, C5 X% M! ^9 c
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 1 V( |9 H) j3 w* A# h3 P

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) k' c+ q# D" T5.39.217.762 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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8 f- l: e4 y4 l1 }( |公仔箱論壇3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb) L- w! s; C" S' E3 ?% Q- w, M( K6 ~

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/ Q4 u: Z; G8 I) T; ?# o公仔箱論壇5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 Y" z1 @$ M9 j1 O4 f; M
贴士　　公仔箱論壇3 A% g9 n6 E0 {  ^' c
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( R- P1 u0 D& r. n' F) U
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! _; Z$ |2 J, k7 g4 l
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　
* C/ i5 l: K- _; |2 [公仔箱論壇4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。