烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 k) h/ ]! B7 r
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
6 z) }2 I& [8 N. d& C$ q3 T+ c& L* Z调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
. k7 K+ p: u9 e5 Q8 J! H" Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' b: R/ h8 K% b) }" V8 ~& G
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
' c0 k+ z/ R) _& C% {: a公仔箱論壇
0 d5 R8 ]- X- F2 z& m0 w9 U公仔箱論壇
1 f' m7 @7 E _ q$ k# r dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
4 e1 K. p; G% | l5 `* S3 L8 q
" f2 m7 T5 |2 Z( ~; M3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
- `7 B! f- z8 L( [7 N' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v4 z. ?2 e/ n5.39.217.764 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; _( b6 C! {4 p/ K8 e* U. h* R6 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; q& a( G& y( N" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 Q8 i9 r. ?( A9 W
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 O5 e1 d" ^' M: z. }; b) Q
 tvb now,tvbnow,bttvb# R9 [" N$ J/ k+ k
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
/ T7 }; ~; ]* T7 X, B9 r" w$ xtvb now,tvbnow,bttvb贴士 & { W' V7 w3 Y; S& N5 n' T
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 / R9 x1 A' R0 r$ u! x6 }" {
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 公仔箱論壇: M2 W3 w! [8 {, c1 f, y! P
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
+ @2 `9 D: I @, ~" P' mtvb now,tvbnow,bttvb4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 