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0 h7 I' P: R. @7 Y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：, j5 N; Y7 p+ R# D
牛里脊 300克
+ K' m) x4 H. T+ P# U0 W4 j# O2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
' H/ w3 G' v0 n' E6 V7 O葱丝，姜丝 各少许
" \0 a! H7 [; R$ `5 E% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
) D$ Y0 B* k: o盐 少许公仔箱論壇' `/ `) ~* r' l2 v) G/ A
鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" V5 q1 j0 f9 p9 r' y
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
6 D4 N( Q/ B9 L1 A# m2 H4 n4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
6 s* I* k' I) w# F4 X料酒 1小勺
4 {5 F- Y5 v" Y. `# S+ R9 |1 T: ] g; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺
- C; Q5 L4 f, _* q5.39.217.76生抽 少许
% K0 `7 d+ s9 G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb" t# s3 e, N6 I S4 s* r( M$ C
水淀粉 1大勺
" K. r" P0 A( n$ s( R8 K" e8 s3 ntvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺
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 5.39.217.76! K/ Q/ B% _1 v. t4 [0 K0 `
做法：
, q" Z( ?3 J! A2 B! c9 T# ]. y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5 n* c$ k! Q$ j2 {" c$ L/ {: I
9 H; } w/ d- `9 _* {& @2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：2 U# B; Q1 ^0 v& W9 Y
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
8 Z! f; e4 E$ s% @& S7 L2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇& w) P* Y9 W& W# F5 ~
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。$ @ Z; Z2 Q& o$ J
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。) ^! A$ f; B- B- z& E
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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