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7 ~& v4 g2 d$ z! g' _5 t食材：
s1 \" o, l9 ktvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克
* h4 }' T' w1 I* H5 U* W" {5 Btvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克
6 S, m* G, p) U/ h ^7 w% T; e7 E% B葱丝，姜丝 各少许
5 j3 J! R) ~$ `6 B v) x vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
% Q" H; c1 O8 r# `, c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许5.39.217.766 k' n7 H0 v+ ^3 Y% r3 Z
鸡精 1/4茶勺
5 G8 k3 p: E* Y1 r( I# |嫩肉粉（小苏打） 1小勺5.39.217.763 q k- r# }( X9 n) t$ P1 o H
蚝油 1茶勺
1 C V/ P" C7 ?* f& n公仔箱論壇料酒 1小勺
7 Y+ A0 Y: j9 z0 `糖 1/4茶勺
. }: H8 E2 \* ]# Y. z公仔箱論壇生抽 少许
2 i7 y e% Q& a% k: h白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb- o" i0 C' [4 O6 B. u
水淀粉 1大勺
. k! o" c# Y0 l/ f5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺, ` C4 j7 T4 S6 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 ~9 a+ O+ B* n: N
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做法：
$ K0 @* u' W0 }$ G, r# p3 Q5.39.217.761.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
0 L5 c2 F& H* @) g2 _; y3 p/ @% [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 S4 f6 C& U0 C& h
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9 R& e7 N% V8 {+ t0 L滑嫩牛柳的秘籍：% Y4 X5 r4 k" q) s+ l, X4 g1 c
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb, A/ z1 U' i7 `0 \
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。6 G- E& P' O! X/ o. `2 \ X; ?6 }
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
8 ~( |! d8 G7 p4 l' R公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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