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; c& n- }- D' `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?; z' N+ c( p公仔箱論壇食材：公仔箱論壇2 j. H- W' f2 m; n! a
牛里脊 300克
1 ^* X% e$ V F0 ^! X) F杭椒 100克6 P3 e! B9 }. h7 y# N
葱丝，姜丝 各少许
, N, _$ M$ m( I- y* z淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇& R1 H- x d( @: X* C
盐 少许
. o5 f; O- |5 C4 d5 |鸡精 1/4茶勺# u& i+ }' X, q" n
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
1 y' G1 q# s$ e8 f2 @2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
( I/ P/ A+ }. i! f公仔箱論壇料酒 1小勺公仔箱論壇0 l. A$ K$ c; {6 _
糖 1/4茶勺公仔箱論壇; T& ` |1 K% N# [
生抽 少许公仔箱論壇3 d# P0 H0 l y
白醋 1小勺 ) v$ i7 F( x$ M) X- }# ?0 R' Z
水淀粉 1大勺
# P7 t. v* W& K& `: g$ E色拉油 2大勺
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5 v/ U) j, c i2 [$ ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇6 K+ W& X+ `! l* w* x2 `* N) @
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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8 X0 ~8 ?+ Z3 w$ l% n( z2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇+ \! a$ z0 A; b% n( u$ O: B2 |
8 Q/ D2 x) M1 l3 r公仔箱論壇
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9 u, K. K# x/ }- r滑嫩牛柳的秘籍：- Z2 `0 _3 p9 I/ B E
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
1 q% N$ B3 @/ p3 }2 b$ | _$ z公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
( C$ y( ~$ ?# x5 }2 u公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb! T t: Z. Y5 d3 D) \9 }2 w
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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