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食材：" T2 P" W/ @5 l; k7 g
牛里脊 300克
1 l7 E) h) m$ H: F4 M5.39.217.76杭椒 100克
( s$ M' s+ R/ F! f" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱丝，姜丝 各少许5.39.217.766 O) n$ h5 r/ t' Z; H+ i: t
淀粉 1/2茶勺
. i2 }3 w: ~# u$ D/ h5 S M( @/ o0 o, L公仔箱論壇盐 少许: K ?7 l2 Y8 a; j) N
鸡精 1/4茶勺
E9 E0 x. ^: }& s: w5.39.217.76嫩肉粉（小苏打） 1小勺
. p6 S5 o8 q- S4 u' J" {tvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
. }+ z* i3 W7 f% o0 T" mtvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
6 S9 ^- y4 o) }, V2 ntvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺
1 m S q6 b, Y5 P公仔箱論壇生抽 少许
4 ^# r4 v* P/ o3 X0 f6 f$ V1 [白醋 1小勺
. P: E; T" d) V' d) ]( H* E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
/ [- P8 q: ~) ~% @3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( s! S: ~, F2 j& n
做法：
9 Z! O1 ]$ n) Y( u, m! B6 X9 N公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& S: V) c5 M* R! ~# ?% }
; u2 @1 o0 P" c/ ?6 G$ x' etvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
7 R7 R8 j E0 @( l+ Y. H8 l& [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ }3 b# ^7 c1 b
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4 c# t& z1 ?2 {4 ~, @5 \/ ?3 t- C0 F* wtvb now,tvbnow,bttvb滑嫩牛柳的秘籍：
8 f& i: c$ _: A, N5 _, R3 y5.39.217.761.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
$ r( V2 b6 [* n6 Z2 M3 \2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3 ]4 P* I5 M8 `- j8 _4 g% \tvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇( C$ D4 {* i5 p! s9 H, g) O
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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