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食材：
/ r2 s; y7 \, B g- [7 q5.39.217.76牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 i9 l# ]. N {+ f
杭椒 100克' e/ f! h8 w) @8 h) I
葱丝，姜丝 各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* ]9 Q. e! [& L. K! g8 d
淀粉 1/2茶勺( ?+ [3 s. ~; h1 w
盐 少许
" N5 |# Y; R1 L- E, b% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ u/ j6 q2 l' `7 n7 O8 X
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
7 t9 E1 j* n* U Dtvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺5.39.217.766 g" y8 K2 ^! h, j8 N. }8 u
料酒 1小勺
+ }! @8 z8 j' X糖 1/4茶勺
7 z1 m/ w0 g! L* z: S" _5 r2 @tvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许5.39.217.76/ I1 x( T3 {' n4 ^5 q
白醋 1小勺
- K# S; W+ c% k" K3 t- ]% ftvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
& I% A- z) O8 g' x* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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. J/ {4 b! i1 G0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76& o" B7 W3 B4 b7 [9 {+ t
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。7 h9 E$ A' s( o: x3 y( Z
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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! ?3 v' @% g+ f2 P& i( q* h' b5.39.217.76滑嫩牛柳的秘籍：
0 g8 F4 Z- _- y/ t3 B3 x0 ?4 W1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
, @, Y3 o& t! e2 x, ztvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 H4 K' Y4 t6 U4 j S6 k
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇% a( C. P" [' x. f
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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