* d4 R2 C# Z- }- w' } Q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' ?8 c' A2 r+ E: j6 s
# c |- o0 h# U: e/ h$ r食材：
4 D. i. [6 t9 W0 a, T6 V1 M4 A牛里脊 300克5.39.217.76( K2 h9 c) y0 A5 T9 b, n
杭椒 100克
" t! x5 Z' F7 d: O! S$ Y公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许/ M. w6 I2 k8 G L
淀粉 1/2茶勺
6 F( L4 N& s/ T# l% I) q3 n9 C) D) C盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 C, n" ?9 W7 Z: j+ L
鸡精 1/4茶勺
- e( e; |) e4 t7 g* W/ [0 X3 ?tvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺
; O4 U z0 `# ~ \公仔箱論壇蚝油 1茶勺5.39.217.76) X0 @ o b( R; o& i) M: x- ?
料酒 1小勺
" P: X/ o8 T6 |tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb- Q- Z/ r9 k1 A$ g2 g X
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb4 N; d9 ]* [3 r( W% f u! q3 k
白醋 1小勺 5.39.217.76! e2 R# r$ @9 u# |; Z
水淀粉 1大勺5.39.217.76( d$ F* A2 p) S5 ^% u; `9 |
色拉油 2大勺/ k0 s) g; y7 O$ {# X
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做法：
8 X. @6 s, Z2 c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
* ^3 q5 i: {; f' J/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I; ]/ t" t% o3 u3 itvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.761 M+ V( {7 ]; s' a
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滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇% S6 C8 `4 v$ _6 o% o! n
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C+ v; e; N, V3 Y
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ D9 U( Q- F
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
& B: L# O1 D4 K. ?" b2 ~; l2 H" k公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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