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& S' z$ r( g, I( R) T6 ?* {公仔箱論壇食材：
( w( U9 ]% v7 s5.39.217.76牛里脊 300克/ i) q4 G6 J9 c7 Q7 y% N3 V
杭椒 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q. e4 G% k. D6 F. g& X
葱丝，姜丝 各少许
% X+ U! }! K9 o" m* |5.39.217.76淀粉 1/2茶勺5.39.217.76: V' s' v; `% V5 q6 M
盐 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) m' t+ o: u' C/ z, [! ~8 W
鸡精 1/4茶勺5.39.217.76( @# z" a: k# H& B% s4 F7 k
嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb1 {! F* H: [/ G4 x ]
蚝油 1茶勺
$ ~9 t+ q, z2 [! G% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺5.39.217.76* E: x; V9 P) A: N. Q, n1 Y; y
糖 1/4茶勺" e6 ]) L5 e& v3 h9 I
生抽 少许
) l( h/ c) `2 S& U白醋 1小勺
/ T% Z* k0 c) \3 c# b; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
" w3 h0 v) R3 _, r0 ~7 J5 {9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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5 v) B+ P6 T# a4 Z R! c4 i8 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：9 s3 g" R! `+ E% n
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇3 s) h3 v" y' D1 w- {. [
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P# e3 V* ]2 f9 R5 O! d) I滑嫩牛柳的秘籍：
, l U8 f9 t* y( Rtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。# G- X% d4 \( ?- {* D; L$ \5 S
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3 b1 C$ k( h" [, S' g# a y6 b( ~' o$ y3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
9 z% T, T' P( S; [7 k1 L4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' r1 Z' z" a$ D
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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