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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, ?* K' h9 f0 _9 J4 A2 \! ?
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 |6 a6 G' w9 w/ h
杭椒 100克
# ^: {. K9 d4 @+ d4 P, ~ S5.39.217.76葱丝，姜丝 各少许5.39.217.767 B9 Y& k0 h2 z0 m) X
淀粉 1/2茶勺
6 k+ X8 b8 X) W. V盐 少许
0 ]3 ?" G8 ?+ `6 F2 i7 Etvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
7 g/ h8 c% U$ b; c嫩肉粉（小苏打） 1小勺
- x, u( p% w( \+ I蚝油 1茶勺
/ m7 `5 d/ \ ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
+ [0 Y$ N; q/ R, i糖 1/4茶勺
( a; A; g# u0 g/ a公仔箱論壇生抽 少许
+ K; d. G e8 {- o$ U/ @7 I, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺
5 K9 ?2 U7 i |+ W; x7 }9 `& a. m水淀粉 1大勺tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 A" r; [0 M9 X/ }: l. c
色拉油 2大勺4 n( L7 x F6 O& L- g8 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) C5 x3 S) O2 v6 ` b
6 W" ^% R4 C4 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：. d! X5 V0 V; Z _9 E5 Y
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
& d" [$ C2 s9 U: t* x0 m! z" ftvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。% `+ T' E1 R3 F
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。3 n, [( G3 l0 @& Z# o
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。( \4 N8 f$ e: m$ q! x
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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