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# i" d- F5 e5 \7 [# ytvb now,tvbnow,bttvb食材：
4 }1 {, Z* x5 r- z. R5 K* k牛里脊 300克
% K8 l: C! f# l# Z/ Z5.39.217.76杭椒 100克
+ L Y$ q. h% I' U% \公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许tvb now,tvbnow,bttvb: Q. |4 ]& S6 \# ?5 O% l9 {
淀粉 1/2茶勺1 W" f* G2 m. R, I+ P
盐 少许
( K+ z K! Q, g. P7 E8 t; ^tvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
% s0 J2 B: O( y0 I1 t' I" m5.39.217.76嫩肉粉（小苏打） 1小勺5.39.217.76! F6 t/ o: _2 ?1 r" x
蚝油 1茶勺
! b6 K$ c( L4 G( p! f2 |5 t料酒 1小勺5.39.217.76: S& h" d8 Z" }' D
糖 1/4茶勺
1 }! r0 `" S7 J% o公仔箱論壇生抽 少许
5 K6 W2 ^# M# I0 T: D/ b. D3 t+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb. |1 t! \; X2 W
水淀粉 1大勺 p2 b5 K1 [% ]5 \4 S( ]
色拉油 2大勺" D4 n% n6 i6 w J4 K5 s6 v( [
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做法：
* b2 X* n Q- ?( @8 G2 w% ]( gtvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。! r; E6 J, Z- G; C9 q) a4 `
' B% f& u6 K$ B+ v! l2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 j% [6 @. h4 X
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滑嫩牛柳的秘籍：- _1 l' s8 v; l* P5 N+ h% j- T
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E( ~0 v* g& E+ E1 g8 v
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
) e) C2 l3 E. M r, M& Y6 T" O3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇# y* L- e4 q- R; w
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 s- h! a3 Z4 @0 Z: v3 L
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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