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食材：
* b% {1 a+ S6 I9 f: [) y$ }6 H! X公仔箱論壇牛里脊 300克
) y, ^" V: K% ]7 @- ?5.39.217.76杭椒 100克公仔箱論壇! D ]: c) y8 H' p; v& B
葱丝，姜丝 各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 |# {* V9 b' o( m4 R( @- A
淀粉 1/2茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 ]( Z8 Q/ q9 B% y; c0 G
盐 少许5.39.217.76; n4 P' g4 r/ J, ?" ?% n: e) w
鸡精 1/4茶勺
- h7 {' j! S5 Z1 y4 B6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺
% `: B- ^# n7 K/ \: i) p5.39.217.76蚝油 1茶勺- E* t2 T. A; y4 R* d
料酒 1小勺
3 O S& N, z0 s/ w9 g# Y) |- b3 ]5.39.217.76糖 1/4茶勺
! p, {- Q7 H* k6 stvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许
, I' N K- ? G, e7 k白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb1 t! |8 H2 U$ v5 F
水淀粉 1大勺
$ E, r2 j* x+ g4 x5 O( p色拉油 2大勺
2 |5 Z+ `0 r- c# R# z3 j# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# N+ G8 g1 f4 p8 X8 i% y b$ D& Q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% { [1 `+ Z: \$ C. h# j
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b& W% e$ Y* T
; s7 f, e& Q* [& P4 e0 ]公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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. @% Y7 _3 J7 n# E) U$ k* Y5.39.217.76滑嫩牛柳的秘籍：
3 \1 v" @- D8 F& l公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。) B0 G2 d% P+ T( s
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。/ }0 @) L; E, [+ Y
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
1 O; i+ l9 X- a$ [4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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