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/ d+ t1 g; `2 X0 S% f( f5.39.217.76食材：5.39.217.76) @6 Q$ d$ `+ h% I2 A
牛里脊 300克
5 u2 \* D- h' }: I9 D5 d" H0 V公仔箱論壇杭椒 100克6 d6 j% p- `0 T" {. T5 b
葱丝，姜丝 各少许
0 ]& ^, V3 n& b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
/ p- |4 v, `1 H盐 少许, F: p0 B; Z3 `# t- m7 \! B
鸡精 1/4茶勺
# G* ? A4 q. \ t m2 ~; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺
& l' t+ [* M( L) k! o2 T0 ]1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
/ B4 `2 S4 j) o+ |! T2 ptvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
: [3 O+ q+ {) _# H4 B6 ztvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺% O& ~% F9 _! L( q6 J9 X& K
生抽 少许
v, H! L( l6 Q# ntvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 . N( c. N ^' J! }
水淀粉 1大勺
T9 t' r! k& w; n4 U7 K: Y色拉油 2大勺
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4 I' r# k- G2 T* U/ {5 U做法：
0 y- h p0 ^4 C! c( G: q公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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1 b$ E" H: @' K3 j9 E. M+ Z2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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- E; ]) P. l% I1 s1 ~; r" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F, A% _4 @/ s: w滑嫩牛柳的秘籍：
* N" D4 G! C7 v9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇+ E8 I1 V D( f) J, Q3 Y: u
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。+ O% O" S. P5 b
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
1 K2 X1 o2 B z# _/ G7 h$ v0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& C& \: d- {2 j3 \% b9 @
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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