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2 O' Y! B5 P q5.39.217.76食材：3 ^! c- ]1 s' K" v5 x/ n; f
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb3 k8 Y( s; ?- g: v1 U" b
杭椒 100克
& G: }6 Z( z1 m H+ u A! |& B葱丝，姜丝 各少许
4 k' n3 o l6 a, w, b* n淀粉 1/2茶勺
p- q/ b7 b: f- S5.39.217.76盐 少许 K+ u$ Y- f2 a. x* K" t
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇% S& ?% v0 f) d2 \
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
, S7 W4 }) g5 O2 R8 F! u7 btvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
( G" P( P9 r! N2 U; Ntvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 b' Q& P- Y; Y5 q
糖 1/4茶勺
" f6 h7 w6 @6 g生抽 少许( F0 Z: q& n! `
白醋 1小勺 公仔箱論壇; x8 Q8 G2 g" o* Y# h( J C! w
水淀粉 1大勺' V+ q# w2 b, T* k" ~/ g P
色拉油 2大勺
9 ^. V! b! u4 L# w6 w. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 X) Y; k" a& n4 d
* R+ y7 F7 \# F) a/ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: p9 w; n! f, G: p5 @" ]6 t
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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; ^* J7 n2 _; }1 |9 K2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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% ?3 `7 m6 Q" k" W1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ?$ v7 H6 v# K, B* Ptvb now,tvbnow,bttvb滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb' K5 N5 C5 H6 Q V$ B$ B
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
- g2 E7 f- u9 `; `4 o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。% e# @+ O. `) H
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
/ a7 B& x! {5 }( P2 \6 E4 r5.39.217.764.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5.39.217.76 a8 P' d2 p3 d6 g% B" p: k
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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