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食材：公仔箱論壇# @1 Q3 } E7 ]
牛里脊 300克5.39.217.76, G( i7 f7 A$ ?# m# [, Z
杭椒 100克公仔箱論壇0 v+ L9 ` ^$ ^: `! b) b) n
葱丝，姜丝 各少许5.39.217.76% @* p/ @& w( ~7 c! M' Q, `
淀粉 1/2茶勺
& g7 h z( `7 C4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许
- _; V0 n9 ` t. D W a9 {tvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
" ]' o! m# F w+ E, I3 x嫩肉粉（小苏打） 1小勺
- W1 v: Q# ?7 B5 G- y9 Atvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
% i6 H ?' W" ]" X% L料酒 1小勺
8 K* V/ Q6 G2 W& b- a5.39.217.76糖 1/4茶勺
; t% \" G& g/ S2 w6 htvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ x" \3 _8 k' O+ {
白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 k( I H M8 r; O ~" ]$ T8 z" E
水淀粉 1大勺
# o. R' @8 W2 e! f- v2 l' J6 ^ ytvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺5.39.217.76; `; C/ a, ~: U3 [
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# l5 Z0 b) d( y6 p+ b, I公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( K" d) S# g/ R/ w( G8 F
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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0 N; z; E% n+ F7 f$ M7 w滑嫩牛柳的秘籍：. W1 ]( U6 R5 O3 P/ R
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇, t) J% d' W1 N3 N4 H% K' B
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
. \% R0 ~# m6 I, ? sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。0 O5 P- ^. C0 f% K3 _9 A0 J" Z
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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