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0 m* ~% j+ \, m) [& _& P6 W6 G食材：
d; q, u% ^5 C& r* R* Z. ~牛里脊 300克
/ g: t+ q* i- s# X" \* I杭椒 100克
% p8 z2 B% P2 d' T# J公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
. Z0 m9 [1 }0 G9 v7 G" M淀粉 1/2茶勺& P B8 ~2 P8 f; Z' e# _: B, i9 [+ o
盐 少许
- U1 T) ^& @! ~5 G鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K E7 r! O1 p. R/ B+ B5 |: v" b
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
+ \+ J6 _3 C1 C M" d* K. A蚝油 1茶勺5.39.217.76+ Y7 w1 g/ n! b- }+ z
料酒 1小勺
$ s+ Z7 s4 u) v- @公仔箱論壇糖 1/4茶勺5.39.217.76. e: F9 Y: h( w, ]' ~) E
生抽 少许
+ y9 J- g5 q. _) P) \tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 公仔箱論壇$ T( Q+ f7 l# e4 e* i; }+ {
水淀粉 1大勺2 |, q/ M' k' h; x9 h
色拉油 2大勺7 b- ?2 \0 S9 V9 f
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# F- {: z& c; h+ s/ }3 P+ Q* u% p5.39.217.76做法：: C) ?) n$ o3 {% [9 _
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇6 I4 y s' {/ e. D# |# `" r0 g
5 @! b* X8 d6 L# S7 |5.39.217.762.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
0 M: j" U) |3 Q) y3 [7 ]# P' i公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
8 R# V8 k/ i f, Y5.39.217.762.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
: d) g% O1 ^5 t3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5 {4 v. L; y, e; A4 m( i- Q# k4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇- _% A* F2 b7 x9 I7 s% V4 I& [
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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