[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

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私房麵
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鱸魚豆簽麵5.39.217.765 }3 \; V2 ]( ~& W: u' n. f
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量5.39.217.76, Q1 I) M& G/ w3 {( H& C

/ T0 m  t* i; g4 D3 g9 _/ T魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量公仔箱論壇, m/ m! J( s) O
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
' q! U' a+ S5 u* I6 r; M& y$ h- k豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 , o: X7 I( d% W  Q" ~* Y' Y. p" u
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
6 I* r6 s! a! F8 r略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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) O& o! K. `: u* A) X# ^2 s$ Y: @! itvb now,tvbnow,bttvb「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 tvb now,tvbnow,bttvb  t" Q! r  L% V  W3 d: n6 o( S
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
& q7 J/ o4 u& X6 L1 h8 Utvb now,tvbnow,bttvb鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ p8 e- Y: m! a2 ^/ k% c
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。