打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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; i6 ?) S/ W# K. }7 E6 S每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb: S1 _/ L- \/ E: K0 Z7 J5 F
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb; N% u/ T6 I% B1 i
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇/ }5 Q" q+ u5 N" j9 x1 Z5 e! o
5 I' C1 Z5 \- _: W, `( A, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆7 y6 s! j8 m% v5 x- w
2 \- v% F/ S' i$ K# q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇0 P5 M/ X- G: p1 n
$ ]) t9 [& D( d5 f' t3 B4 z M: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底
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- ~ V& |( U% q4 A4 t0 w/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。5.39.217.764 r. E+ W- q( |2 l
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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) d4 d3 }/ k2 f9 ~- c" X6 D6 R @這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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