打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。5.39.217.765 w8 ^$ C$ D9 b: n4 ?
/ {5 N" b* ~2 H" I6 R4 @) ?嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
- O) S& ~+ B$ m' P4 i
2 l8 ?( N, i& n. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋
: p/ d+ l8 G3 p; t% l5 Q9 S5 }; }) w/ e$ C U
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。# x$ _1 `2 _/ {: q; @: g" b
公仔箱論壇( \/ Q6 O1 @) D0 }5 L. L
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
' X; a" Y2 Z$ z& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]4 y5 g/ L# z8 B' Q, Ftvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆3 H2 r6 [- ]+ O7 A/ c3 @% u
tvb now,tvbnow,bttvb. x. M1 e+ I. v! B3 W, C
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb. g% {* ]+ r" R$ a
" q7 @5 V. e0 M: u5.39.217.76人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
! l0 m! p" }+ F- otvb now,tvbnow,bttvb
$ P F& e( [- etvb now,tvbnow,bttvb7公斤豬骨加水煲湯底: r/ w5 T. R8 q( l, ]& w/ Q. z
tvb now,tvbnow,bttvb8 ] F! s6 n! e. `8 Y2 g4 E# c
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
% l) u+ ^: i/ n- `% m1 ^. p. a; k8 T& X
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”5.39.217.761 ]! F" o3 n: b4 L# r8 D
: H7 u6 y" y! M! p( e$ |' Z" Z公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
