打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
* E5 N+ r# f3 @& d/ W: |0 e2 {. D5.39.217.76' z! m# t0 r/ T
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
' D" J1 c% `2 }tvb now,tvbnow,bttvb
/ p) m1 E$ @# i" [每片瘦肉連著薄薄的筋
0 s& M) K) j+ K8 W- Q- j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 O" W! y2 O2 c
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ G c" W& u. e6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% ]3 d3 s7 w6 U& j
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
- t3 v; x# m2 u* X. L) i ^* P
" x: o+ b) `( F" T) L7 }材料都先汆燙保持爽脆
: u% x- X1 \2 H5 i2 x5.39.217.76
( C! N3 {4 A7 z而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 s! X: q! b
公仔箱論壇2 q3 x9 k O* i' O6 _: |: ]0 p
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
* h. H" \, f n$ `2 i' T& K0 s6 o2 W; W/ N, @$ Z }
7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇+ ~$ `8 s6 {6 \
/ R7 C# H$ l! x" m% |說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
8 R T. R; H9 u& x# f) w3 f& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% x" {% j6 m2 v: X. |& m9 V7 J- w7 ^. S
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 M3 p- B0 b4 w2 [
& B1 j& A( ]# N* X這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
