打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇( o! m: G7 c# U2 g1 q8 I: ~0 x
+ T* q7 i- O6 [0 e- Z; R" a
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。1 Q4 |; q% E: s* ?" Y* r
2 S" a0 @7 G6 S每片瘦肉連著薄薄的筋
0 |. }6 W7 N. _, h( M, |5.39.217.76$ G% k$ `3 C# g
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: [+ I3 Z7 R$ @) w
5.39.217.76! [0 d& {1 [8 Y
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
( z& g1 e r& x! E4 s公仔箱論壇
) o, S. y2 H6 g/ R: L5.39.217.76材料都先汆燙保持爽脆
% g9 g+ R7 s0 p2 Y) N# B+ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( x4 h7 D; b$ H6 d& b; F
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
$ s# D& A. k+ v" e3 M公仔箱論壇公仔箱論壇& e( ` _# q2 u' ~2 Q
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 l& s p! f& B; O
公仔箱論壇 Z4 q, A f7 q1 o
7公斤豬骨加水煲湯底% }! U) l5 i9 T. h* a' k ?$ y X
: E4 B3 ?* K1 d% I2 c公仔箱論壇說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
- R/ B( T& F/ @
6 h! Z7 m; c+ f' O4 q# q1 k& V5.39.217.76“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
' Q0 M0 s) u; ]( q" e: i3 w3 y4 v8 b公仔箱論壇9 D% W! |+ C+ ?$ Q+ c/ [% A( s
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
