打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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0 q- w7 l; r/ i1 m ?( ?- ?嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。( Q" T( b$ U* h8 m3 _9 D) J
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每片瘦肉連著薄薄的筋
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) O3 l& f& y/ X公仔箱論壇所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。5.39.217.76, w" x0 [; m9 Q9 X9 _
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試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。5.39.217.767 [% H5 f Z7 v- d
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材料都先汆燙保持爽脆
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3 d( D, b! s. U2 w1 ?而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。. D" h- D. J% y9 B4 f( ^
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7公斤豬骨加水煲湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 [. B- X8 \& t8 i9 a
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 a$ j" Y8 I$ Z' @; D
2 _) m; W7 V" t$ V: C公仔箱論壇“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |