打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
! @$ D1 r- p3 H( y0 U4 j
# J" d5 r3 ?2 q9 ?& O; V2 f5.39.217.76嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
8 h6 \0 r! y4 h% }9 [; y公仔箱論壇9 c {' c" g3 L) I3 S) S
每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇/ o% x3 c; l1 D( O; l2 K. Z
tvb now,tvbnow,bttvb' t2 E! q. @' @& H- G
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。" Y; h5 G8 Q' o! u" @( S% u( g
tvb now,tvbnow,bttvb) g& k/ z/ m5 ]0 i; _% c4 ]- x
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
% P2 I% h- w. @& x公仔箱論壇
( u' j% _4 D# Y+ t) Y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆
1 Y) z7 `5 z) B. U" Z9 R
M" Z9 `) ^: k& Q, C4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
1 [3 f+ `- t" F, }: |3 L$ t4 R. ~
' l* R# U/ @. M- I2 C. g( D* |tvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
* Z+ [: l( `1 N1 [% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 x: S3 w( c( u! B8 N
7公斤豬骨加水煲湯底
7 N5 T9 M- _( Y5 K8 |公仔箱論壇
8 O3 {: K6 ~% Y9 \說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
: t5 |" _: F6 _$ p- V" C( c5.39.217.76. r4 p- [. B3 t/ \0 ~0 ?
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
/ f5 k9 M/ n5 Z公仔箱論壇5.39.217.76& z: _( ?! ^- m
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
