打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。5 J: d6 L) ^% e4 O& q2 }8 C% r
( u$ D7 r6 x6 U嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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每片瘦肉連著薄薄的筋
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3 H& a3 F( S0 k$ C% I! U" w1 \* M# y公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。5.39.217.76: L- q3 }1 |4 V, L0 y/ Q
3 `. K3 q/ ]/ `" ^8 B試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb, P" d2 ^9 [/ w' B; H- w
" h& \" D. I' B* P) _* W公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆
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% ?6 ]. q/ n4 n7 Z2 w1 o1 u1 r, a/ S5.39.217.76而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5.39.217.76/ \+ k/ J3 | T( ]
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
6 `+ W& {, \9 r2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, Z. C/ }9 Z0 f
7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇: h6 D# X' n; H) e) n4 J" g
1 O0 j$ }( y( w, Q; Z說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 [* N+ K$ ^6 q+ @2 E0 j) k
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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. o# |. R; O. W0 n0 O& K X2 utvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
