打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb _4 s% k1 m& a; z6 f J. F- k
' Q+ f' t# g+ F6 H- [公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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M: I! p- @& N# v) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇6 W3 t+ `* N# x& I+ `' ?8 L. P
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。公仔箱論壇' V( G+ J+ b5 o% j$ v2 |8 k* H
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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% i$ X7 j: w, K2 x" K( ^公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆5.39.217.76! e6 p0 d" {: J( q: W; y" x
" y# Y/ x- o8 w6 ~8 ^8 u' utvb now,tvbnow,bttvb而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 i- j1 ^' c/ x& N3 o0 r. ]
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7公斤豬骨加水煲湯底5.39.217.76' R8 n5 f4 j/ [' F0 C
. y; }- y3 b9 v4 q1 N9 {5 K: B說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb m- g) p2 W3 n4 U3 @: O; G% S& D1 z
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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. b! m7 u6 [( D' B9 @, _5.39.217.76這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
