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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜6 v# Z; ? O) u
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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1 `6 e' i7 D' Q r: X4 k/ b做法：公仔箱論壇0 h1 n4 F- q, T9 g# f" m6 R
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子5.39.217.76& Z; @: U* w$ ]* O6 I- i- V0 t0 d
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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% m$ d6 j# S$ s9 D. D公仔箱論壇3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
1 C; v, c/ H @5 q6 m: u公仔箱論壇4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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; ]! Q& c, _1 t( k2 } _' O8 a2 w5.39.217.765、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 P: y3 l% K1 O
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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. t) c" J* a* `: I/ |1 F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。5.39.217.767 `3 \$ A- ^2 Q
8、最后撒入香菜淋香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ^6 I% Q0 M5 A) n: }6 C
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。0 U% C: _; |( f& H& p! M0 _* a
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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