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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
: `" F. M: H* I& j) v0 p* q, s公仔箱論壇调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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* t% H) Z- F' J- E; J公仔箱論壇做法：
1 m* i5 X' U% g/ l }( B. ]tvb now,tvbnow,bttvb1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
# K* _* G, V1 u1 Y公仔箱論壇2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍tvb now,tvbnow,bttvb) l0 P5 Y: M: j o
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$ L6 d( L5 e6 i T. M+ I4 Q* G" ^3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，tvb now,tvbnow,bttvb' F+ Z3 z0 S8 K4 J
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
) j+ g0 w( n. ^( m: t9 t& ]3 @$ gtvb now,tvbnow,bttvb6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。5.39.217.76- `0 q" z4 N. `
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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( L$ T: v! ]6 J9 Y这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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