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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜5.39.217.76$ T) h! Z$ H3 Q* Y! s$ H6 a
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡5.39.217.76. c- T+ d2 {! {( }9 \
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做法：
" X: _- a3 P3 P9 ]7 v9 G公仔箱論壇1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子5.39.217.76! g5 p- M. `& j6 w, a$ m: i
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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d" m; Z( h( j0 J5.39.217.763、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
! R8 y) J3 N) {9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
Y4 u* U7 w% o5 a6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, O) q' `5 w# j. V9 o
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- d( q! X' l) U( T: z. I7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
, a7 t+ S( G( n8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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