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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜tvb now,tvbnow,bttvb3 T% E0 @ D! ^ c
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡5.39.217.765 r+ L* f6 F0 R- [ k
( U, Y4 F& b/ |) A2 l7 ?0 b公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb% t; T7 V' R+ D7 d) y. ?) C
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
+ G& w( @) l, q2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，, ?5 ]. X1 ^; x6 D4 S; ^! L$ Z
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。# X* u! u+ F; e6 J2 i
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，& R0 {& p/ q! U( H: E# G$ ~
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
! e6 [7 f3 g2 F5 ^2 w# }3 z6 v8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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