[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

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6 f3 v4 c6 y7 p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: Y5 c4 V; n: M3 q! \
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
4 A* {2 [4 ~9 u2 B6 \6 r步骤：5.39.217.76) F/ C: M& o. t: Z/ D
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇: Q- i+ v$ z( u. G+ f. G2 F

# w4 h. j# I2 Z5 r7 {* \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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3 o( c$ N! a! W9 W贴士：
! n& y9 ?* w  \  g牛肉丝嫩滑的关键：
$ K% s% |7 X8 x0 X5.39.217.76第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
1 F* U- X- J1 W( W/ h  M8 Y公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
  l7 s9 X/ P0 t) M5.39.217.76再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。! M, q9 @2 H# A4 S& ]
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，' \/ i$ W  w$ \7 l- W$ }
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。& d: y5 N5 ]3 w) R

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