[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
/ i" Q- ^1 e( d" F6 I$ g5.39.217.76调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
# F$ U7 q* `) wtvb now,tvbnow,bttvb步骤：
( w! P0 `1 a/ m! z1 ^7 \9 w5.39.217.761.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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# H0 R+ c/ R$ @+ b  Q贴士：tvb now,tvbnow,bttvb( z! U6 j- o8 i& w" x
牛肉丝嫩滑的关键：公仔箱論壇% ]7 h7 r, b  Q9 n" ^( O$ Z# \* e# U& E
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
9 ]: u5 Y. k3 K" Z0 t/ E. d3 u* b公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- c+ x! k4 c5 Z+ i
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
: G) i2 w5 w$ r+ y( I) ^/ ]( F5.39.217.76第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
7 v; {* Z. `* {% c3 C' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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