0 r, @8 @% Q# ~+ b% ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
- M4 }; h6 K" V调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
; E _: E0 z8 w' {* g( a) E" c5 C步骤：
: O1 F$ _$ t: ^" C( V1 {$ v) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。5.39.217.76! U- h. z2 a; X
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
& d& a& h* O# u* S1 D( l w7 ^ j5.39.217.76牛肉丝嫩滑的关键：
9 u3 K4 N' _7 A9 f! V公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 A d' l \4 f/ V7 X U2 O
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
" `9 I- @- m- x0 o7 {4 | a1 S$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 G2 d9 A0 P5 z- P6 F# J$ J
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，& E W* L8 a C+ g: }+ \$ l3 T
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
, ~& q% g+ W5 C9 D3 q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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