[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

2 T) Q+ f! j1 n' X# V, S. e/ y1 a公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒7 a; G$ J8 @8 Q& j
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
0 w( h+ Z0 L+ q$ Z9 c+ R5.39.217.76步骤：
! L7 M( I& v" v" e7 z3 Y$ Utvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb! w. r! {/ a7 q% B
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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6 k9 L3 x" n3 i$ U1 L: @3 E- ~5.39.217.763。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。/ c4 i8 I6 q% K3 J  z9 K( w* d  h8 T+ ]9 l+ c
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贴士：
$ a; }1 d& Y8 N* T! J5.39.217.76牛肉丝嫩滑的关键：
5 A7 y$ w% h& A/ S$ F' [第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( q* L, g8 H- ~4 n$ h% W! }
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。5.39.217.769 K" c2 t1 d2 H. }' X' o2 L* w; f
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
- i6 i: B/ m6 o6 t8 s4 U$ `3 x9 B2 r第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，) k+ E9 L! R, ?& i8 @3 ?6 }
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ u/ `' f3 U! z6 Z

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