+ Q c7 Y% Z) J5 m主料：牛肉，洋葱，红辣椒
" X& I* n8 F# m3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
! q* O( s2 V* q7 e3 d步骤：5.39.217.761 l4 Y" n z2 h8 e) ^; X
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇( b- s9 A# C5 z$ W: K: y
( k& Y. }' H0 c8 @2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ U3 ?6 a6 T5 h
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 F( B* X# I6 B8 R8 ~
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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/ G# {& d6 q% A+ T \- Q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
! x3 J5 J$ t! i }' U. H5.39.217.76牛肉丝嫩滑的关键：
# B, I4 x- B2 w6 Ctvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.76- N2 [$ d# w& ?3 ~
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
* U+ d1 L. V9 k c公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇3 H4 }" }* u) j) V
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
( k9 W2 c- v, q$ {' x# \再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5.39.217.76, U: S8 ~+ {$ V* u; |
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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