, j3 N: ^) @, h9 Q; O# g主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- i4 }) [# H/ N# {
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉tvb now,tvbnow,bttvb: W9 j: G, F0 G# w9 o5 m* G3 J
步骤：
1 D, l/ Q$ j* R+ f* S0 g1 h1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) S* q) D4 e9 [" U
# x$ U/ S; ~, o9 z/ O q5.39.217.762。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.76! A' |: E \2 K& t4 Q9 i
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb' G7 h k) ^2 H' M! c+ E
4 C, H1 M3 X4 ~公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
8 }& G+ i+ t6 U9 J% s5 e' s+ P牛肉丝嫩滑的关键：
- b. H' N& q. W$ Y: d7 h1 V4 X第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- ^+ z+ _0 _$ S( C5 w4 l) O m
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
2 @: W& h; J0 x; \1 U6 X公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。$ J8 a5 Y; v7 o% q4 f9 r
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
9 f* l3 G6 A& Z: f9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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