4 \$ S5 n7 P, g. w7 k- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒 }! ?. e& p% Z3 m& w4 [# r
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
# c; O- \4 @$ gtvb now,tvbnow,bttvb步骤：tvb now,tvbnow,bttvb1 E* u' N) J& \% t, c- h8 o
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。5 n' ? C1 k' R
" b) E+ h# f6 h4 j, b7 I# N4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.768 l+ F; K: X( x
7 u* M& O3 I3 a8 k- ytvb now,tvbnow,bttvb贴士：9 J6 D9 Q ^7 I' }3 w/ n* }, L
牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ M2 P5 Z2 ]2 j' z6 M+ J0 a
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
2 s8 G) r6 h( I3 @第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S P+ T0 Z8 w" y; c
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
5 |* q4 I' |2 i9 D第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇! [' n' S0 f0 u4 C2 u/ g8 b
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。9 Z6 `( `7 _) p9 S F% U
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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