[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

0 @7 z# L" g8 j7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒. {% |, v6 Y% o6 F9 \
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇4 z/ S- m$ ?1 C5 m: {6 \5 d
步骤：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' u4 l& i4 M9 C  v9 E' A8 A+ h
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
# b9 b0 t8 N6 L+ S/ d& J! v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- T/ T. ?4 g* J' C$ P! P
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.766 K/ F7 D) f+ Y: l9 R
; g( v4 ]1 b/ B
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
% e. y; o. N/ _2 o, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! t6 b: x6 z6 ^: }* n
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.76( T# J- Y: f: n

" k, v: W& @6 C; M: I/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：公仔箱論壇; ]. K  M' Z% U7 a
牛肉丝嫩滑的关键：
' ?. W; b# x0 [- n3 _' x第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 B( _1 g8 @# ~2 L4 ?
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb! F+ ^0 n* ~4 N! l, S
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
/ ]( n' D9 y% Z$ w9 J- G5.39.217.76第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb' b& b7 p- U2 v& h
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
& F, M$ W5 d6 ^9 J0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v4 e1 C+ w: _7 D: d# U