准备原料:牛肉(或猪肉）9 n& _1 p/ r3 m% m# u ]
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青蒜两根公仔箱論壇$ k. }% F+ [2 g/ F1 g
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青菜
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辣椒和花椒。
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. ^# _; V8 ] U7 B& f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.76' W6 x8 b- ^, _* m3 c- ~) ?! l
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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I: h# `+ A3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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: \6 D, d2 ^# z/ k0 q; \2 h: s0 {公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇% L0 x4 v' C& N, z$ ~7 r
8 i _$ j' ]6 p. K( U7 Stvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb0 C; T5 b. K" l* Z. q) B6 M. w8 s
) T0 ?; W. B+ O) L5.39.217.76加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
% U6 q- |0 b* { K! W2 D4 G V青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。- L, o% Q3 t4 Q
( {! F: m1 q0 ]- l/ m) {; s1 H; q5.39.217.76煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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