准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb! |1 F9 J5 A$ Z+ p' n
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青蒜两根5.39.217.76. h$ B" F [4 k/ A- F! O
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青菜
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]2 o8 a: U! S, x3 }0 ~- g9 {辣椒和花椒。/ P+ E* k' l7 z
8 G, b/ \) @9 Y+ v: G) c3 @加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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* f0 W* @2 {9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇* I* L/ I( z! i1 b, X' ]
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。7 `& K: e' L2 e2 t
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。5.39.217.76, {6 ~4 o/ s; V) B/ \# W" u
2 Z7 w" T3 D/ j5.39.217.76炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
$ O6 ?( c: u) o X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- i7 a) k2 n( |1 P. H! x& ^
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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: Z0 H' g: @6 {, N q# y公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.76) r: i( K% z- }8 ?+ @1 v
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇& p+ k/ L" ?0 q) f, M! `' V
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。' O6 y% Q9 a) Q) W* i, w
. P! m$ ?* j, k- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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