准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇# k7 o) ^) q h, ]2 B
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青蒜两根5.39.217.768 D7 o$ W" I8 g/ y3 W- d, ?$ _
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青菜
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb0 i; D5 H6 e) t
; L- F1 v9 v2 e b; d. J加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇 _2 K. j- k2 T$ @( {# L6 B/ P9 O
3 K- v6 P4 s; N P% w; w! B, Stvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: R: Z! V- m* a
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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6 P: K1 K' p& ?) k1 f2 E7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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4 ]/ R5 m% [' e; m, A豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 u$ J. T) ?! D
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
) F- t; V5 r2 ^* o7 D' M: z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ W# e, |) D4 ]! E2 a2 w# z4 l
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
- p6 Z+ D# A7 V Rtvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。- r) |# A( I: c# T
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇0 T9 k; V8 b% N& w1 z9 C
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 5 w6 f4 T& Q+ E1 a/ E! a" E
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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