准备原料:牛肉(或猪肉）5.39.217.76 K F3 \; D" W2 ~7 ` I
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青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。) |: X% {" @" e9 m4 f& L# q+ t
1 N+ A$ L6 o! H+ F3 b: `1 G% r$ \加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) S0 S! B; ?8 w2 J* h4 p
* n* ]7 @9 }3 Dtvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。5.39.217.761 K. i: X' Z) K
& X; U# L S% {6 |# \, \5.39.217.76炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。+ l" a, `" x6 V. K+ z {( p7 e6 y5 |% S
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb! q4 { k$ L$ v
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb( d* u% [# U, z: A( p# O }( }
6 O: d5 i* E! c0 y( p# k! F- vtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 m! x# u5 @, Y+ C/ t
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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, {. x8 \1 U9 \3 Stvb now,tvbnow,bttvb加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇' o, i" R4 l7 S. W9 \. h3 |
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb; R4 S$ L6 z; W" a
6 W4 S& v3 e& s8 t% u. Jtvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇1 o6 Z' ^5 y. ]
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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