准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。公仔箱論壇: Q$ K7 }: J3 X$ T& B
. Y( h4 q$ D1 E) j4 G* T) A" Q9 t9 {& i加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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' i; F0 G8 O2 L8 N" ~8 Z( Z, | O& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" H% [1 \7 d. _* {+ y2 p
( @. t* D- M" z' z2 s# b4 p; Z5.39.217.76炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。; Y* ]) y; [+ g3 N( L
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇! e6 I% x* {6 s% V1 N G8 {
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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7 O$ d" ^; D4 H2 s% I! B( h5.39.217.76豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。# e# P r6 \. ]! ?" m! c$ H3 L3 i
5 S9 F6 A) w; Q9 n4 V- I: Y公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇& p N* d8 [; \% w' |7 s
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇) F# ?/ g& h5 T0 v
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇0 w- ]! V" y1 a4 Y* C
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。' ]" w& Y3 q0 T) s- V
/ b, Y$ D( c7 Q* S1 X煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ a/ J( [9 y3 p7 X- V9 q
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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