准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 l5 {$ k+ X0 A, ]( G+ u3 U
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青蒜两根
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0 l+ t5 b: A$ A( _; v& |1 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# V* d* F* q# E7 `% `/ s
辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ H" }; @% {9 n6 N! m& ]5 ]# n
# `: T6 Q2 b3 I7 mtvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' I( M$ M) i
; D8 m2 ]: C$ _ Z8 k5.39.217.76炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇" r, l6 Q& z) N9 M: \
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。( ~7 I9 A: M/ |3 Y" l3 d6 q
( l9 h U% c8 P5.39.217.76加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5.39.217.763 y9 n/ |& n0 m+ y
3 j# F0 b: y$ |8 s: r+ C& Y加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
6 o+ k1 c0 a( E! p& Ntvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。9 r: x& F7 n) ]+ ^
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇/ N9 r T' I! r! ]
9 D( z! Z3 d" C9 @4 f% v" J公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ k* t w" ^* f0 k2 I& X }* L( i5 f
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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