准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb% | J- O: R/ N% p+ L
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青蒜两根4 r' B& t" a/ g
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青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 l @8 C9 o0 J) O
6 s; b* F, V1 }7 D; |8 L% q5.39.217.76辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。+ N& g1 R) d" M, F: Q, P% c3 Z
2 y2 d! d4 O; a# ]0 v8 v' J炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。& C# J) [3 w! V% s3 j
! R' ^# [1 J4 D8 A3 x- i2 U! a2 I辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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4 j- c1 j# g: G- Z$ G9 Q9 o老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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, ~( U- p) x/ v8 n9 C5.39.217.76豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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/ F2 ^2 z7 t2 x( Z5.39.217.76炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! f# K) l b
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb' L f2 d& B4 T; d4 e
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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9 O6 c/ c: B+ B8 K) I( t a7 l! r煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。 T0 V5 r! m* i/ y" j) i
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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