豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
9 e+ \' I" a( O4 e" j! _1 ~6 j3 M- e, T
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
' h/ u/ r) J" Q3 {- v5.39.217.768 w% j4 r# _ g4 \& p+ t
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。 m: b% Z% S3 W* `; ?7 _9 _
. W5 j4 l% j) J1 l
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
3 I& K; } N- ]$ n( K
1 A/ o. B+ W$ o: p( ?1 Mtvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* h* b2 `- {' r: U- [
3 r6 p; J3 z8 M$ S: }' s2 Jtvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
5 ^% L0 U; F, |- }, M1 b0 m6 g' O% J5.39.217.766 C5 J: E/ R! S
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 P- |0 Z6 K9 `8 Z7 e
( Y: h$ x& R$ |8 a, A公仔箱論壇泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。5.39.217.76/ ], o+ y7 Y: k. D; @ p% N6 y8 Z0 T
5.39.217.76$ S0 m$ `: j: k
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇% s* P6 b1 y* ]4 Q$ A
3 w, m: R/ I3 P! w& D* J; `5 }抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。5.39.217.76" `, G6 Y4 |% Y6 X _. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% z8 U. N5 u. S# C3 H: h
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。9 L- h& W1 q6 k& @6 G0 W2 p
. U2 n" v( ~6 p1 }5 o: l, ?( m
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
2 J* t! Q4 L2 j$ B) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- _" ]5 U9 B2 l6 w, X( G# E7 P. N& g
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
& \7 d( d* _6 J! s, Z# j4 v, Y0 |5.39.217.76公仔箱論壇$ M+ ?2 D; Y6 W
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。5.39.217.76/ O9 G7 R6 z( ?% X2 S. {
5.39.217.76, n' ~) y4 ~0 X$ z. x6 z+ J
店家Profile
0 |1 }1 |& }- J: ^6 G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：快手素食小炒公仔箱論壇5 h* z# } F) Z9 p9 b& z9 Y/ V: C
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。5.39.217.76* m) O9 y: c# x8 j+ c
檔主：游志棠公仔箱論壇% ]* T0 c0 q5 d |3 R6 L- W+ h7 Y
歷史：半年，10年素食館主廚經驗tvb now,tvbnow,bttvb7 R, ^! c: k9 o+ t) Q4 q* d
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
2 w8 _! R( \* {% u價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
- z7 R5 ~& x4 z( p停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
. b! C S9 T0 A5.39.217.76推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。) a; ?. C" C! d7 e. S. Q
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 