豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇$ G* T# Y1 E' l, v/ J+ N! @
公仔箱論壇1 m0 H, Q9 R5 M1 y
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
3 ^- @. x; p) q) l公仔箱論壇
& q/ ^$ B- j/ s8 R8 D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。: R2 R- O! b+ n. l
1 P* S3 x8 e. X: ^' S
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。7 L$ Q& l6 f8 ]0 z0 P- K" T. w# y
+ w2 {% O. o! }. i5 D& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
& u/ @& i* {* T. O0 ]# o+ } p' i
7 I" v5 O# @0 |) A多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb: Q- d3 R- f9 p$ D3 U
9 L6 ~& I( V: Y8 _貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
Z1 \1 c8 K# J8 t3 ]7 l8 T3 m, B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 {0 k2 B( P$ U% l$ u$ i1 f
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
" b7 O+ i5 R0 C. v8 H' @, A; u5.39.217.76; K3 C" M7 F/ ?3 n* I
素菜炒得香噴噴
6 b A! W' b: ^ x* y# Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. s* ^2 }5 T- u C& n% T/ N. @8 t
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。. l9 G! J+ }( J2 W6 r
公仔箱論壇' r0 J7 t7 r8 A D K$ }& x
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。: ^) K0 i( @& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B& H+ C0 M# s) L
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
8 I! f. X# o/ \
, f, f9 x9 P0 h& o' i" [0 }( J7 ]: ytvb now,tvbnow,bttvb這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
8 i4 }, a) u( [" u itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ S5 R* D8 {4 _" T) e4 g+ ~
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。5.39.217.760 A3 u! D9 P1 O. `) @9 s, z
" _& A6 \! t- ?8 n2 f5.39.217.76店家Profile+ c6 M. {4 y# u, _' ~. n7 b
主打：快手素食小炒
4 t. t1 a+ n# _6 @* _1 etvb now,tvbnow,bttvb特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb i% Q7 e- U- I; I
檔主：游志棠公仔箱論壇# ]" F! e% c5 @& _" ]
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
" @+ @$ b& v: m# \/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
) E. w. y* y! `1 s+ d6 htvb now,tvbnow,bttvb價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。6 l9 @- r1 j7 l9 b1 ]: ^' \
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。5.39.217.76: m+ K& ~) r, y1 E$ e& M4 t
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
; L5 J! n$ p% [% t0 S9 X/ H心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
