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五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇- ?; i% `" |1 ]& h/ _) @
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。5.39.217.76/ [5 l- b V3 g) S) ]* A B7 j/ J
制作：
# k$ T% ]! _; ^) E5.39.217.761)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；5.39.217.766 A( E+ }" m) J
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
+ C* y3 r1 Q: `. k, o1 f6 o) @5.39.217.763)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ u) g+ E8 T& Q5 Y, t
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇: z E/ q# m( n D
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
/ o( e3 M* w9 p# V1 ^, @) ` a) Wtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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