# h$ y' y5 [+ Atvb now,tvbnow,bttvb主料：公仔箱論壇: s# _, g; W2 `1 P: m; D# L
五花肉250克，四川冬菜100克。
5 a: z/ l8 {( Y& [5.39.217.76輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。" _- h9 n/ Z4 E
制作：
6 [, @3 k6 j4 J- P3 ?& m" W: b2 [tvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇: y- e& r: u. _# \+ o4 N( O
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；% O8 W8 n6 p$ s" R3 _
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
1 D! }0 L$ h6 p) T" g r, P, R4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.761 F: D. K- K+ F- S9 l
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
' j# G" |: j& o- F5 F9 q" L5.39.217.766)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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