先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
2 J0 u+ [! ?2 |- w' b5.39.217.76凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
8 Z% W" I/ d& j" i2 y6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:5 R: B# b4 _7 t0 R8 c4 J
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇( r4 w$ p4 v0 R3 q. p+ h g# h
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o V* f9 P: O5 F
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
3 G" z. Q" u% q' a% Y' m 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb; b7 i7 E0 Y4 J5 n
熄火后捞出葱段和姜片不用。 ' ^$ D. ~/ F( W5 G
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花5.39.217.76! U" B9 ]( |. ^
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
l- E+ t5 E* r1 m' K- A8 o* x 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
& i% g3 J- H, Z, w5.39.217.76注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 5.39.217.76/ I4 C- f6 q' F0 I' J- ~
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
# J! {6 w a9 T! ?( atvb now,tvbnow,bttvb 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
; ^/ G Z- G8 r5 V. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ b0 q6 p4 |. X' {4 D
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 