先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
/ f& Q, Y2 Z7 S公仔箱論壇凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
- e: A% M' p+ J( F# x6 K- v公仔箱論壇莲藕排骨汤做法:
! _ ~" ^( d C, l; C$ ~1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
$ a E" O: i+ O3 @; I5 ] 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 2 _8 w) `! g X6 D3 p& u; s8 F+ e' n
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 F0 s% @/ ?
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
+ ^7 `4 y/ L3 v3 K公仔箱論壇 熄火后捞出葱段和姜片不用。 公仔箱論壇( s2 K6 D8 T2 F7 ~
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花tvb now,tvbnow,bttvb" ]( ~! Z' L; Q+ N) R |
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
3 N. F: F' V1 b' ]6 A7 `0 ^公仔箱論壇 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 5.39.217.76% Q3 r& h! O- S- j, r0 ]" E/ ]
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 # q" c- q' i7 }
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; M9 |( d) Q- w1 R0 S* _0 v7 N
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 K, Q5 T7 K% c" f P9 v
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
4 ~$ Y3 F; V7 Y% ]2 |) S1 o7 u1 A) S" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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