[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： ! x9 L2 Y& p4 M" q
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) 公仔箱論壇9 S! f4 u) \# q3 O' D
作法：
! ~, Y1 k: S: T8 O, m: g( E0 M. [1.先將韭菜花切約2公分備用。
. [# I0 P7 A( ]' Q. etvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味$ i2 n) g: T  V& Z! B4 \* ]. D
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
- @0 Y8 a; \: y+ M& _2 G5.39.217.764.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% L3 U) z( l% ~: x- w3 a- w5 U
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 * y! v. G3 m3 A1 y: C8 x/ M: _0 L
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb: e0 T: w/ {, Z2 v4 p: g/ ]* @
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。