[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

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蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
1 O% E  R0 X$ L$ x公仔箱論壇作法： 2 O( r5 }1 l, d( @! z
1.先將韭菜花切約2公分備用。 0 u" k7 M$ _+ W# u0 g5 A8 i6 _
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味tvb now,tvbnow,bttvb( N% y5 T! B: u: X
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
" C1 a+ Z" j1 p( r1 J5.39.217.764.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
' f2 j9 ^/ r' R) n$ _公仔箱論壇5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 ' y9 V- P; m" C$ r, t) A
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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7 W) W2 O2 R5 A) a: a公仔箱論壇小撇步
( H# T9 o" @0 q$ ^$ y, W9 B使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。