[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 5.39.217.76; {. E" ?6 Q9 J! D5 e) X  N2 T- @8 x* L
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
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- y, V0 `% G& s$ C1.先將韭菜花切約2公分備用。 , t! e+ t1 i4 ~2 n& y! e+ }
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
4 V8 t/ d' w% K8 b- x3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。5.39.217.76* G! m( T6 H1 w6 p
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 9 {- a4 U& `1 c6 K" Q
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
6 a# R/ \: K8 X公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步 6 w$ G* X6 f/ q3 n- g' d
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。