n5 y$ s4 l0 Y+ M4 p* @) ^1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草戚風蛋糕（戚風類）tvb now,tvbnow,bttvb' A1 n2 y$ n/ P; X$ g$ k
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低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
- d q; s2 D- x* l- u4 G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ x8 R. ? M1 T9 F( M/ G
無公仔箱論壇1 C& Y% x6 B4 G- N& S& B
 5.39.217.76% ~) d2 g8 D, j. }6 e/ N) Q: B
準備：tvb now,tvbnow,bttvb" v! G+ w8 e3 }) z9 {
烤箱─以180℃預熱) `$ g6 ?# a/ V8 J! t" g
烤模─8吋活動式圓形烤模公仔箱論壇) Y- T; y d! y; c, F
! [5 o! w/ L$ F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
' y7 s, {+ k/ M' r9 m4 y公仔箱論壇材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
* M: y+ g5 t, `5 p stvb now,tvbnow,bttvb材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( k& a, V4 Z5 c9 F4 B; `
取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 O \+ E2 T- c' Z/ y+ m) O
將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。
% ]8 u0 _7 B. P$ r' f: O公仔箱論壇將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。公仔箱論壇8 K% d/ S" e- r, J9 J
4 o6 B. s' a/ I" H「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
. D z' _$ O2 W3 w" k" dtvb now,tvbnow,bttvb若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
5 t. b* U$ K( X" l& y7 N$ utvb now,tvbnow,bttvb攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
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