羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
+ N3 t5 l8 D3 }/ P6 o% E; j/ {+ u% n9 e8 B6 `4 h8 y" H6 D
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。% N8 j; e! m; c% D
9 I3 Q `, l4 W0 O+ }& A' k公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
& S) D4 `& m% M+ l! ?9 ^( c% ?公仔箱論壇' z8 u" O1 Y7 I% n. `+ |
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
1 A# f4 c7 ?1 x公仔箱論壇
* E) x, w$ w7 Q# z在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
" @& T3 A8 X' x+ x 公仔箱論壇 K% L/ U8 [4 `! l' [" o+ W
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。5.39.217.76, P( F1 a4 @+ V! s$ J2 v
2 P7 S0 J8 T4 O1 U2 f2 o公仔箱論壇這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" G2 i$ x4 F
5 L$ e& A0 w/ M$ [這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
# @/ p# O) D. e# b+ Q9 E+ g9 y( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* M3 a9 `8 \0 |
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
( D' ^7 w5 D' b5.39.217.76公仔箱論壇- W# K0 ~, K) u( t$ t$ G! Z
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 G z& T: X0 _' P+ y
0 X4 m4 o! T( u/ T+ g a: U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( D, U" A) t I3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* q) y( V& R2 X- R. r
每個細節都用心準備tvb now,tvbnow,bttvb0 z" t7 h" V* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. {, r- z& \- e l' M
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 ?9 R6 j% N: E( |# P3 a) ~
+ {* x0 }# B$ _! ~& o: o
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。/ L3 w' a5 M1 O2 E# L6 X0 b& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O D1 n/ z7 q! o
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。: R! `- l: w7 ~$ r5 ]; _) V) L( `4 B
4 ^0 e9 D% Z8 V t! Z4 W& b
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。/ U4 `: [% h5 B# R1 t7 b) k
8 R2 u3 Q K( |0 ?0 m( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜公仔箱論壇1 w( V$ b. E! ?$ ^! G
食客自助自選
% p! Q* g r4 Y* Ztvb now,tvbnow,bttvb0 _5 U: p( @- X; v0 r- ]) w2 J' i
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。5 v' _- x% B/ I) J$ s: W5 K
. I& p5 A, S3 r2 h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
4 h& `, H) D5 m6 C# c- j+ S2 Q" |' `
香酥脆口惹味
7 A7 G, ]- q7 A% O7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- l! W7 q/ e' L! I
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。5.39.217.768 L" q! y; h+ q# u4 O* B
# n8 r6 p9 {3 I7 l5.39.217.76這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。公仔箱論壇" o$ m8 q& R8 N9 U; z
$ ?0 ~" k3 T3 e4 V4 @2 P& [4 P除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。# _ i" T" o3 i7 }# z7 e$ U/ {
tvb now,tvbnow,bttvb: k) A) D9 V$ O( |( P' |/ e! j
【店家Profile】5.39.217.76$ J0 u/ j) O" M k$ E+ c; } z5 m
主打：新鮮自製釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( _. \; j4 M0 G- }
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。2 m0 K) h% q$ ?* {" ?. N
檔主：陳秀霞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) M8 g. E9 @
歷史：20年
2 p {/ w; i" y5 L5 Y% q* U3 I環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。公仔箱論壇4 L* x% h+ d& o$ G+ `4 i* L7 k- B! q
價格：每件介於RM0.90至RM1.201 y3 a6 C/ e$ ~$ j" Q
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
# r0 O6 [: o: H% I- s- Y( y9 m8 X$ p5.39.217.76推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。' J4 { c( p. h3 @' D
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
3 |+ f0 C0 }- F5 V' o* \9 Z5.39.217.76) S+ d7 Z& m' z \+ J8 f: ]
無招牌釀豆腐
7 i7 w5 C2 r1 r5 R5 T2 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
9 L$ Z: t9 w& n3 e- w# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-392 53459 v0 ~6 r& \0 s% Q$ a
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 