[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
  x# v2 P1 J# l; N8 I1 h& N1 Ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
$ \* H0 o! R+ b, f* B/ u5.39.217.76特色：
8 N+ {0 e0 ?. R4 q  Y* a% U蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
$ H! J# J; Y2 {tvb now,tvbnow,bttvb操作： 公仔箱論壇! l- ^9 g6 k% ~. Q2 y+ m% H
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。