[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
# j0 e0 n/ ?2 N! h9 R! \: L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb) y/ m, P) b! W+ a8 \7 j& ^
特色：
; }% L9 H1 t4 X+ [3 ~6 ^2 e蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 5.39.217.760 B: F& t4 _/ ~5 M
操作： tvb now,tvbnow,bttvb$ D% _$ E# A  b& J
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。