[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇- k9 m& R/ p, ~
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
# X  u' C% l: A3 g6 S  P& }" l6 L5.39.217.76特色：
9 O- p" V4 W% b" W7 r2 t0 B公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
6 e1 v  a7 g: _% [# a/ z5.39.217.76操作：
' e- t) L& }7 y& T5.39.217.76将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。