[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
( H( q9 y" C) X9 l( P3 Stvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 " m. }7 _3 d9 m( r! N  o8 r
特色： tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ N/ n  r' H
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
$ u' X8 m; f2 V, J2 w& U* ptvb now,tvbnow,bttvb操作：
# ?* b3 D1 [6 s$ E) btvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。