[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb% w# a9 |& l) F2 z9 R. i+ Q
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 : _& ?: l: B+ J) H8 P& }& w
特色：
8 i/ k3 U# h+ n# B8 x; i8 M5 [2 Z蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 公仔箱論壇! ?0 o2 N% P* B2 D, x& K
操作：
- g: V% Q: s# D2 g2 Q  @, i将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。