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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.76# g, `% G+ s& |7 a
& n' i6 y4 o& G' m: U' v+ otvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, K0 @% S' G( @6 h' @! m
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# r4 |. G* `* U5.39.217.76茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
, Q! o6 |' O8 u5 C5.39.217.76加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
" _5 P. d( z/ q8 @, v就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" g! y" n/ f( I0 B7 V0 m公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
* z5 |) y, p0 ]! t" _ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t- @7 Z+ v9 J; E' B& |
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9 u0 V7 z' C, W O5 Ktvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# V! m, Z2 w# ~* w; s
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
5 m& w& n) t9 T5 I0 I( @9 @7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
" e% x- J+ L% E* r; i公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...9 h' S# V/ t" m& y6 g9 K5 G
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2 J- Z/ j$ V9 Y- |1 O- F骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 W4 Y( T; q& Z( b# G1 u; i! K
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76) k1 K! d# }# p" B, ~" p
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇! G/ _" r0 h, p/ o* }4 Z
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. G8 k% [$ B& ^2 W" _* f& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
, w* O8 A! u( C; J吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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9 B3 Q: X1 j1 |2 J+ P- N公仔箱論壇莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
- @- z9 {( C5 A9 S公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO .... I3 R% n0 S( t/ l0 Z; x
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6 a' ^, K' d( N; C7 [9 r5.39.217.76泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ o3 D7 h) L3 i7 u9 H( c
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9 E: ^! `3 k9 h, p& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 a+ d5 G0 B
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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% }: R( i) s6 v1 \+ i" ?) I雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：5.39.217.761 j1 o/ V% [1 k
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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