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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。$ D9 B0 I$ t% h: G) X" c2 Z: k% w5 r
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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7 A- y4 m; R( b( Q6 n9 t' }) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]) |: [, y! m锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb& s; F6 r: }% e! B7 {! Y B9 m. S
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* Y) q% X( v9 g5.39.217.76茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 J' `* b9 ?7 P) \- o" |6 C2 Z
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ `" E( }0 X$ j4 w& a9 z& s
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
) T. g8 j3 B1 m6 Z0 n+ U5 p; J8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...6 u! r0 p5 [# t. C
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& h/ N+ X a$ l
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，+ R" V1 L0 B s$ k/ O7 H' L
同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇' T- L' q O7 U# c. v- J9 V3 q/ f
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# q5 C$ x) x3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...& P2 t- v1 h" `8 t: H
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
G# b& a7 I6 p) s: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...9 a4 `4 t9 h4 \. H9 z
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。! P5 b9 n; S |
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。* H* Y8 k7 c# T- l2 D
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2 n' b5 I* h" P9 G! w& }- K I莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
& ^# t z) o( y) T; n; Gtvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 ]" Z- D/ K) T D
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6 j2 h; C4 M s2 g6 H8 @) C: J$ H- G泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇) T( g3 S' @2 t& u6 N o; ?
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5 V, W' R# b7 ~! d
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，: |5 D3 M+ ^) d- i- e
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...: o7 ]/ k7 z9 j8 v! a Q# K5 t
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 L$ e3 f. a5 ^+ [- s/ o" e
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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3 j: w, |9 L; M1 S$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 q5 i" J- t
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店址：
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人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ w# k/ O2 s5 A C
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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