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" ] w W4 k+ t! \1 Q雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.76; q0 \) l# l6 K9 f
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.765 G1 ~0 r9 ~9 p S
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇, k3 K D# w$ e: y" y
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0 L1 c; m- b- b' t" W( n$ Y$ n: b公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇# s" ~1 Z# s; ?/ R
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( m. Q' D. z5 v& H$ }芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~& L' g2 {: t f$ b1 R. M1 E2 I
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
T& U( T5 W o9 ^- x加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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. m; @' z; G+ }8 E; ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 G* M1 @) o, o( f1 |) A
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
9 A1 i4 _# J+ F0 U2 G公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
% Y% p. t0 B( D3 ^1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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) H2 L. D! n$ x4 P3 Q- r5 a5 s公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
! J. k4 ?, L$ j+ p5 v1 H7 _$ `2 `公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
5 @+ g+ g2 }. n5 l& [2 u7 Y9 [盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb# y8 J5 ]+ K) k6 |
同桌所有人都喜欢... J7 e% C9 C2 z5 k2 K3 T9 c+ b
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.76. y: J8 |; T$ y5 f
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
$ ]" @& [- ]3 r8 @2 U, O; F% _5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. Q% U% \, ~7 {% |+ |+ S
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% k+ z% v% Y9 D- O
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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X2 `8 h% I3 @% x* w2 q公仔箱論壇莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb* Y# e) V4 S3 v; U% W n4 ?* F
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 Z/ J1 f- q( y! I
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，. ^3 J9 j+ F4 F3 B( w7 C
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了.../ l6 v* p6 c2 ]
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0 x$ n3 }$ \7 O+ }5.39.217.76雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来... e, B7 b/ [0 D- y0 @
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 N( @% N8 B# T8 {: R, v& R5 M
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店址及人均消费：
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. G* ~: v c" ]4 n( r公仔箱論壇店址：, v2 X( Q( t+ F; ]9 n
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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