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% k3 [! O4 H* ~- ?" Z; @; Rtvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.761 e' j1 _* @: M' S( {' q8 n
; d! z* _; Q& Z' F9 s所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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" d$ o- u+ n! ?( q9 e- G8 Otvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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+ Y2 t n# z9 U1 P6 C锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...& a% e$ y3 H! |6 e
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; ]( E1 G, p; h6 y
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，* v6 _9 T/ D* H" s
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.76/ O; G1 N, v. @* m/ h( {( r
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇2 v4 p" B" I' `- @/ B
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2 ~) D8 w4 J b7 F% U" Z' t1 d! x干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
$ ~6 S2 @: @# E# h& e2 Htvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.76+ C1 u2 k7 T( A' w. t
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& f) E- G. ~ ?4 q, e5.39.217.76同桌所有人都喜欢...5.39.217.762 O% [4 ^! C8 x
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1 f4 {/ B5 o& }6 Q0 q0 @5.39.217.76骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# u$ B* k( c( Z3 H# j7 o$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 u( s; K' \' n1 X$ ^: }不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...3 @- z" H8 ` C4 h/ A
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* v: d) `% X! _5 t8 X; Ktvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
7 O- k W- M/ m) }+ f& x3 _公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb A3 d% r/ D! n) f3 c
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9 ^; o7 n4 d, _7 V$ I) A- |4 Y& Gtvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
% j& \7 v4 G* l# @莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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% @ z+ A9 t5 \- L) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 E$ l4 Q+ S, x! A) v7 h& p% o' d
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; \# F: d& P+ I6 N/ `# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
9 X. h( n5 y C& `# x4 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% U9 b, h( @; I1 p# H$ D& N
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9 c6 e3 j7 g: y F$ P7 n公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 }9 \, E1 ~5 _+ \' E
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; c$ D! V, e8 ^" k; O- o2 z& j7 k; j公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
2 }6 K6 d/ l- u: I/ t( S公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇# M7 {) V* f" `% @
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# w5 X0 T+ k. d: E1 F- o3 Ttvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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; w; \1 K0 E) X) v公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：5.39.217.76 j* w/ m; Q' p+ A0 C5 d
8 j" Y7 r- |) [5 l+ r; c公仔箱論壇店址：5.39.217.769 x y% y3 ]+ i5 Y7 y
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( C- }4 C5 g
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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