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+ L/ b) g" a) s- V, q: [* htvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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& j* \- X; K6 x0 D; e8 _. {tvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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: p% G$ v) F ^7 m. p+ I之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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, ?# W/ J9 E( Z5 A t0 itvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇1 _* c" W/ W- u( J% d
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; j" O4 k9 ~. E. f4 O5.39.217.76茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，% q( N7 u/ [6 z. f, t8 y
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
0 {, }) B4 Z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T V9 F( ~, S; M
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* y+ a4 f6 h7 J) c- X, V) o蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
& \0 l8 v8 |" m9 d- l就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb6 P1 f% Q( V/ t9 s9 ^0 S4 \
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.76: O' I/ v) Q H, Y% R0 r. _
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6 v9 R) k0 n% {% _% f& @, D' x V干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
/ w1 K/ {4 l% P7 ?4 @. D3 x5.39.217.76茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，" q% Y2 K- \: A4 I
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇4 P) f; N' B1 y; G- X
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb0 _- `/ l3 g% ?4 |8 w4 ^/ _6 q
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
4 V6 I6 J, G3 o3 d. _8 }2 u1 w; ]tvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( Q: ~+ V' {, H. J: h1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。 D8 F6 u! m0 q( K5 `9 L" G
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; [: G+ v: ]& p, x
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4 Y: d) j4 @6 n5 ]* ztvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb |7 F$ E; K. V" @
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.76* G6 N6 e# A, Q
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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: p+ p8 B; M: s6 n1 P L1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 W. a: W) i
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
+ H0 s7 N5 q1 ]8 L/ m0 j但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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) A! j- \ @+ m( C" Z雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...9 e, p4 r: y& i- y& k, Y& E
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厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 `8 P1 o. F: y1 R
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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