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1 _! o6 u- t; C* n* K& Atvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb. l+ ^1 P* }' z% ~: a
& B9 g& k/ ?+ p3 m所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。4 l+ x9 t( E4 G6 ]; S6 [
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb. W( c% l" D5 k- S
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|8 ?) a! N5 N% p. g4 g公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇1 h) r" B& d \( k$ Z' S: W& ~, M. u" n
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5 j( s5 p: M8 t5 {( l! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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3 j9 ^1 A7 i9 \4 v! mtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
$ b. y3 L" Y7 w加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb; K0 o) `4 f3 X `
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
6 j& d( p! W$ l! w* u* g. t: w5.39.217.76少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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$ p3 Z7 L0 `+ ~2 F$ `( c1 O. L7 t+ G/ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; z0 l: Q; Z1 [$ E1 k
; g2 X! D& K( t0 y9 m干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
; t4 v- b* |$ P公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% u/ A8 }% K6 O! q4 p5 p
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb: Q" N0 U- @2 e# ]' r9 @
同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇2 k/ V* M' E" Q/ f- V# U& \) ^! ^
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: c# l/ ]3 ]3 W0 c, N$ W# i2 ltvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ ?0 e5 H$ V1 Z; i
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76& p* v; [) G7 r) w/ x0 O7 P
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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9 ~: r) ?' E1 X6 F$ |6 ?% f) ^. i公仔箱論壇 5.39.217.76' l; o: B% Y* R: C
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( @! X6 o/ |% K* Z3 J' Y- e
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.76/ D. t, b- |+ w+ t! |( _! ]/ t& x
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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3 M7 r- r& W: m: ~7 Y/ }. l* h; C5.39.217.76泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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7 t/ j1 t3 G: X1 G4 {1 C/ m公仔箱論壇5.39.217.76, F, H* \# M& r# z
% q! J o' j; I2 ?皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇$ I8 ]$ s" {4 ^" p: M6 I
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! E% o- O# s2 n: V石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb: c0 h( a+ L+ h2 ^# u
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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, b; U' L( d% d4 L, c' G0 r公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：3 c" w. p9 p m- R; H
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇- M, d9 M$ ]. B5 ?: p
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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