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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。0 j7 M7 A) W* m) i
& H- @5 @3 D/ V" C0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb' m1 t, ?0 P2 F0 e( M
* N* o& w7 d% {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 v, C' R8 y; D3 Y+ s
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~: i- m% b0 ~! t) p/ E+ i2 l: Q
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
* q$ z7 {' U! g8 G% @$ m% K加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇9 w- Z9 G$ _& |0 a5 g
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3 D- f( l6 L9 [! U( S9 S I n- u, t3 @蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
1 {2 k4 b A$ O! b; C- a) N5 d# W. w公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
3 F! i) I% ^9 i) A ]0 z+ m公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
7 o4 Q9 C# {4 p `! c! ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 n1 m, U9 y' U( L7 K
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
7 h4 |7 z( a8 Y- g4 m茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 U7 A; E7 k$ C" K5.39.217.76盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
4 l1 N9 h/ i' M+ r, a同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇$ `4 X" f m/ Z/ a6 n
) _1 K- H3 i6 R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f7 x+ C4 Z& a! x3 ?
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' L, [4 n" `* \+ V# D骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
0 G9 B" C. C+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，8 x, N9 w! _3 G$ ]& C
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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- s) N+ D5 Y, e6 o2 Y- q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
1 A1 B; w# O; g8 H2 Q' P& Q: O) C吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
% i9 {. ]: m, Q# q. z莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，- n) i* \4 N9 w" x% W4 D) l2 T& T3 s( {
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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$ G: Z* k8 g% k- R6 j雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb1 o) }- V% i, ]8 g8 o7 d
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...) S# N' s0 n" W5 g- s: V9 N
/ G; n' a/ [9 Otvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 x# f' K& r5 j5 U* I
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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