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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.767 u& l1 T: f, r) I6 @
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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6 m: i5 _# J4 M$ [# m' J之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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4 G4 x& L& Q) ~5 d @. X- p* D5.39.217.76锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# l$ h% h4 X- J" a6 n
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，4 W( Q# Q u7 r/ Y! I( n
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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. @& _" q4 F0 D: N; m/ N" ]蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，) S* J# G2 T/ j1 W& ~7 K% w" c2 c
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，1 O3 i W+ c U u" T9 Q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
8 R. a8 |; Z! N' Y; e5.39.217.76茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
( D# h' r3 W* b1 R' q# X7 z5 ?* N. T" d5.39.217.76盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 j4 y" q" Y8 O) y/ J3 T同桌所有人都喜欢...5.39.217.761 b* F1 t- J% i+ }, J! G
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
! z: ^6 o8 B& R& i! B& Z5.39.217.76鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 k* C. X5 Z% i9 i5 q: m8 A
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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. r, J4 ?7 H; H7 Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* H/ Y' ~+ K( z0 q9 C吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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9 y$ \5 w+ \; [* T0 ?7 b莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
F: J6 R ]+ t. F8 K1 B8 T; U* b莲子不是很好，所以JUST SO SO ...2 p6 t* ?" h3 F1 P* G% @' A( Y
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 ?/ i+ ?( H' \1 Q& O
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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6 f& k+ C' e K5 ?+ Z0 O" t% x公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- v% d; K! p- | I( x7 U
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了..." @( k; Z( r2 v7 G9 m7 q
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$ c, [: g6 d: c/ K9 K: ?tvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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7 t% g O& b5 I1 }& m雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...9 ~" T/ f0 X( B( {$ }
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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; o. B$ h* h4 c- i K* T ?. H店址及人均消费：3 P0 W* ?$ @1 O6 {; |- T; L3 u: Y
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店址：; I# t' T1 e+ b/ [7 E5 S/ B
厦门后埭溪路248号之30店面
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( p1 e9 W3 R9 U1 n- `公仔箱論壇人均消费：5.39.217.76, w" a. O9 Z' b t$ J5 u
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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