材料及份量:" ^% d1 b/ t; W+ t9 J5 m
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
j! N# ~! S7 e- d. o公仔箱論壇麵粉 45克
3 A6 z; Y0 Y2 |7 y' r; D1 i5.39.217.76糖漿 30克5.39.217.76& l" U$ R% @; G
花生油 15克
! g; \( F4 `8 m& u3 C4 v公仔箱論壇梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: x4 [" C0 A9 q
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
L& L5 O0 k% f- |$ J3 ~9 K6 N( `5.39.217.76蓮蓉 240克
& j0 R% q3 ~ I o* n1 q+ t. b9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, {( ]6 |! r! ]6 B. R( ~/ k: Z公仔箱論壇調味料:
) U0 h" \& r: K" J3 J% _$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" z l Z8 V
製法:
+ r, a, v- e# f+ t( n# U1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 t2 Z! |( p' s& l9 g$ ?8 O
2. 蓮蓉分割成8等份。
! o7 D- K$ K5 a. W2 P; a+ R1 s3 d: c5.39.217.763. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 `5 ?$ \& D3 ?
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
' c6 X7 V! i1 k% A5 L3 i. Z, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。7 z7 c+ I3 k) p( \2 M& Y+ I( S0 y$ ]
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。8 d3 t" L8 i4 L
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
* E$ _4 p" i. O' F8 Z2 G0 r7 [+ p8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' z2 V9 P# B. a( j: F
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
/ Z2 n, @8 d4 u# Ktvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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