材料及份量:7 Z- f+ {, C3 X, i
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
1 Y% A% q* z% n公仔箱論壇麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, Y' j0 {6 X8 T# s
糖漿 30克5.39.217.76* Q# A4 ^2 w; E) k7 w
花生油 15克5.39.217.768 Q" c9 Y: Q# F- N/ S2 z+ ~& z
梘水 1克
6 T. v( b4 o& p1 _+ Z( L5.39.217.76餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
+ O& E" p6 n* u8 _) R蓮蓉 240克8 v- j! s* S* y+ @- U; j# C' Y
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.76( M7 i6 Q2 k2 l* T
調味料:公仔箱論壇; f9 \3 }+ {+ }3 H/ y
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb! O Y- G+ x( k' E6 o
製法:公仔箱論壇* |$ T" z4 R6 S- l
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.76" O- w6 X( q8 {$ V( f1 }! g
2. 蓮蓉分割成8等份。
, w/ N' q; D; i0 `6 g' T6 z) v. V公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇1 y. e! p$ J6 i9 R9 Y/ X: s% Q
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
( R Q: _% M1 V4 j# D4 `5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
3 P4 o- w0 f+ e! n* }6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 |, N6 X, @, O$ }% a
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
/ l4 g1 R* y5 d, r4 v5.39.217.768. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, F% J @% J) u1 q% |# x5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇/ G# }3 O3 G1 B1 _5 y" e6 d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 