材料及份量:
, H' {6 y/ @- I1 }+ L餅皮材料（皮料一個約重11克）：
" n- a% {) y5 p4 Q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
/ Q0 u1 O% Z# `公仔箱論壇糖漿 30克
- ~# F" |. _5 A- N! Ptvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克5.39.217.76 x1 M8 ^/ o9 O" f8 f1 M& J1 o* A
梘水 1克公仔箱論壇0 B5 G, a8 |/ m N! u
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
/ d2 d3 e" F! j/ E9 `0 r9 L蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 k4 n" W7 s7 Y4 R- `& T/ K
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.76( ]) G9 l: M E9 W% m
調味料:
$ ^4 ?+ {. d/ C7 V- K1 |* ?, F酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
" W2 u+ ?; V5 t" g8 v1 Y2 F8 u5.39.217.76製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( y. i0 {! ] S
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.761 G$ E2 T, K1 s0 ~" Y' _% G
2. 蓮蓉分割成8等份。
b- J! v, K) I5 T公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。* R0 [5 ~1 s: }/ b, r5 c/ j
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇! c- {1 H; ^1 W6 Z
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
# M$ _2 `$ `% N! D6 u1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
, h# r7 d1 N$ u% D3 `3 M5.39.217.767. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.760 e6 a5 u1 c# n# D' c' Y2 p
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* W% |, h: w0 \# k) Z- x& b
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.76- g2 D2 O. m6 ^
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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