材料及份量:公仔箱論壇& R- z) t+ E( O9 N- c3 J3 a" H1 w
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
9 s/ l: W9 x+ W# c7 T麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 v$ o1 }# g! D5 q
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ ]. T* |! |
花生油 15克
- E! K4 r9 x/ d, R$ f梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& k* ]4 g) B
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
* \/ U9 B1 w8 X/ f9 H( Z; X. o蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb' m) h# ? C" t6 i$ m
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
; Q* _" v$ Q) E3 r! ]5 p u" E5.39.217.76調味料:
& Z" |3 f! I% u& L酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）! B/ m1 C& l3 V1 q' c
製法:
. \2 L, u- c: F% p7 e; |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
0 L w% ]* [4 I% j- o2 `2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.76: {- ]7 }2 K; }; V0 \
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ J/ {: s& ?0 z4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
4 s, ^: S) Q' b$ ttvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
! J' p9 \& I# v. E0 w3 Q! S2 d0 M5.39.217.766. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
' n; B/ V5 E; [. O$ V7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。% H+ |3 c' F+ j/ z
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
/ Z4 o& A1 B1 y) M9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。8 i- @" E; S V% {& k/ U5 x C
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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