材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d; T/ V( P; W" c/ e
餅皮材料（皮料一個約重11克）：# m( ~6 B4 t5 ~- H
麵粉 45克
! c6 Z, ~2 N( m3 {2 k9 H$ f公仔箱論壇糖漿 30克* L9 s% ?, p6 V- t7 l' r( x9 {0 C
花生油 15克
. X1 V, `& P. [3 H梘水 1克
. ]; G3 P- v* x4 Btvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
8 c* W, D0 R) ~2 l9 R. P5 D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
" H2 v, }& u8 p; \5 ]% r# u q8 n5.39.217.76鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; \7 ?: \3 L: V6 H
調味料:公仔箱論壇( h$ h- ?: i$ x3 M9 X4 }" b
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 X( {+ j6 e8 e6 F) n4 k- z; J, O8 K# d製法:
; W7 e- W. p" K公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 c' }9 M1 X! ^
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.764 A# Y' C- p8 N# d5 h+ Q
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇+ X: q6 ~1 m; K7 I- ]
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
( E p$ x5 {1 H! c5 `3 }5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。; w# }5 _! u0 k
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.763 c( i# O$ j& R1 B: e4 \1 R- q& F
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。" R: T* |# Q0 K) n0 s1 v- h
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
; g B/ _! {6 V0 ^9 v- P2 `# Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
6 N! Y9 j$ z$ U; e! m公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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