材料及份量:
. w9 T( U) z$ j8 X& P! O公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：$ U( X+ [$ m# y
麵粉 45克
- _5 f; t5 v6 ?5 `# ~糖漿 30克( M. {0 T/ I0 H: W/ C
花生油 15克: ^+ \( u" T$ L. ^" E4 ^
梘水 1克% ~ x/ {- H9 i- N/ l
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
: y" G( F$ E0 j5 ^蓮蓉 240克( ~4 V' A2 E* s5 y: I0 p b
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
( U4 D) V# z7 x% stvb now,tvbnow,bttvb調味料:
. W( n& s1 V4 H" f$ Y4 C b# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）/ Z: Y2 l, e# g% E- B+ r& s; ?' Q7 b4 n' m
製法:
: H8 s" l3 e: L2 D& ~5.39.217.761. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。' ]6 Y- Z* d. z8 p6 L* [
2. 蓮蓉分割成8等份。
, w3 ^- D: R0 f' S! i/ p6 h3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) E! i; K2 G6 j, |
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
6 A- V" c* s3 V9 [. ~% t% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。- e- ]- u' T. D* l$ {
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
/ v4 t% a+ Q! N5.39.217.767. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
+ q( N# y( k) o公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
$ j; O, r+ r" h }公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
) x* p# {# o' R8 _# x) Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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