材料及份量:5.39.217.76 o; @' C0 ^6 d" l9 o: K
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ @- t1 b, t4 Y: j% ^
麵粉 45克' H2 D, u- x; t" ?/ S
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. S# P# B2 p; s- `7 z2 b
花生油 15克
8 D1 z) G% d0 d! u0 w8 W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
p( g/ b# x+ ?餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
3 i- k- x1 U# `: V- z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克
: |$ H; W+ X* u$ M+ s3 y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: f$ x5 y5 O1 s$ F: Y( x7 J調味料:5.39.217.76" F5 i; |6 c* W& c' U) O
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# }% h- J. c6 wtvb now,tvbnow,bttvb製法:
: S2 M, q; M1 ]! h' k( \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
q9 I) Q( ]- u: O0 J- j! xtvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。
( k, p2 B0 W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ b. A0 C# r+ k& k$ i( b公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
. u9 V, Q) x F3 _4 s* u0 x5 M- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
% O& |& ^/ S: s) }: p6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。4 [) m* p$ p% p. f, r6 U0 H/ o
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.763 f8 b0 t7 X3 f! G" {
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇* |# Z8 w4 I% R8 S; T1 Q
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% y. l5 S7 [& E- ]+ I- c6 B% T
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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