材料及份量:5.39.217.76% k7 f+ }$ ?* L; }
餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& c3 }; N5 T( Q
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 ?. D7 H2 j3 B! t7 E
糖漿 30克公仔箱論壇/ F: e* ], S9 l
花生油 15克$ V: k1 N5 v, a. \8 n
梘水 1克公仔箱論壇, x. i" |% b/ P$ X3 F
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
1 d' Z8 U! Q6 o9 \4 D% |公仔箱論壇蓮蓉 240克5.39.217.76. G, k% k6 j2 t: X" N3 ^
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
# Q! b9 v/ Q' M: Q5 R# d; F8 A調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 u. y) a5 e* W# L
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
v- b1 s& }. W6 Q6 J+ B% y; J公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb o6 G% J$ [, @+ x( n8 v0 M; L$ O( C
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.76" E9 p/ I4 O* J8 z* Q
2. 蓮蓉分割成8等份。9 O& U# p Y% s9 i4 m- ^
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
1 V0 c0 C/ l$ s# b. H# }" ?4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.768 K) e/ |: J f
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
" C2 o i) L9 T9 c( h5 i9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。* |7 @ ?. i7 g: V% F, ^
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
: u5 h" u* V$ u! h0 a9 k8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
! p) l4 G I: R: k公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。! v( I5 I: D6 a! l# O
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 