材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 W, E! d0 V0 [! z+ ?6 V
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
+ \) x+ h5 }) w' Gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克% N8 K$ n, u; Y
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb% \% j3 W5 ?, @: n7 I
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 A+ |* u# t/ i) V7 _: p0 t
梘水 1克
3 z5 u* u9 _/ A& n餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
& \! l2 F+ c2 s公仔箱論壇蓮蓉 240克公仔箱論壇& d% d% Y1 t' ]1 q1 v, _
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
0 j1 |4 x1 \/ P公仔箱論壇調味料:
% p) @% E0 V6 \# G+ n公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
" c1 C2 {5 a& A2 |( p+ M+ c( z公仔箱論壇製法:
9 Q3 @! |! R8 {. s2 C, S9 i) C% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
: O8 E8 j' E1 V! W4 L1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。
/ c$ u0 P! V, i. r4 btvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.76/ _! t* [7 x! O' Y- Q- L
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。. Y% e( Y/ {9 H$ `
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。4 n4 \; D% a& W, Z
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。8 C i( @, {* _+ V1 V
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
, g+ ]2 E) Q9 ?8 X0 `6 @: U8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
7 f6 x4 |) Z8 I3 v+ }% Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ V6 [2 [9 y0 t# K7 l+ k
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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