材料及份量:5.39.217.76+ [# h3 ]7 [( a1 R) p* ~/ E8 N5 ^
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
6 V% _! A. k. T# v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
% `7 f* `' J: ^/ b, q4 m糖漿 30克
5 G; I- Q9 ]2 u6 s/ M; {& {花生油 15克5 u2 S& B+ s0 k9 T: X( C4 @! n
梘水 1克
b0 l$ O3 V0 g- t餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：% m1 K, Z- R7 W" Q& x
蓮蓉 240克' Y( L+ Q1 T- j
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇, y7 m: \6 b; M6 p
調味料:
m1 Z+ b4 n+ z( b酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 \1 |( T9 @( h8 Ktvb now,tvbnow,bttvb製法:
! T) L4 ~- s9 H3 B! U* D" Q5.39.217.761. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
$ k4 _$ ~; C Z& ]. T2 e5 M8 ~2. 蓮蓉分割成8等份。
/ P7 Y6 w" i; n- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.76: T+ m: h) ]' F" J
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。4 k' d& X: K9 ~; s @2 v/ _+ c: l4 k
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
9 X. \. y8 f. D# e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
) a/ G2 r7 q( h3 m% C" @8 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
. h; B. o1 s( N1 ^+ c, r8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
; @" O1 ]* e7 M1 _9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb! V, x2 Z' B# {3 _, E+ G- e
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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