材料及份量:8 o8 P$ Q0 U* D/ P
餅皮材料（皮料一個約重11克）：) t% L: @( R; E5 T. p
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- v3 D* N% C& U6 U
糖漿 30克
4 o h$ q/ Z& Z1 Z% \9 }" h花生油 15克
) V- n$ K, T5 g# X) _9 h" V5 B1 g公仔箱論壇梘水 1克
0 j8 P) E) i) G5 o+ C0 e, R2 t公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
$ o3 n6 B+ g( G" h公仔箱論壇蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ m# j1 I" t0 Y
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
4 X8 D( M3 H, b2 N; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
: l7 l# _3 C' d* o& m: V7 T% X& r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* z) R9 n5 {( T/ ?
製法:
: I# ^9 P( ~8 c3 D& ~& l( F公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
$ j4 u! h7 D4 E6 B0 s/ Y) c2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。
* Z: I% s% a- v' E, N0 C9 U. V. ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。; \9 L) y' e2 `
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb# J. ^9 n# U, d; d, |
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
, O2 f7 Y I+ ^: K6 G9 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇1 n$ R* ]8 ~' x; _ H y/ H N
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- ^( P3 _1 u, T- Y/ P; H
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 V! L% n0 r) s3 g& y U; _& i
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
' z$ r. C( N' Y公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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