材料及份量:
" g3 b% P0 ] \: l& |) O- m7 H* y餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇- O) U4 N( A) Y' [
麵粉 45克
( C1 H, P) h: b# F5 {, ltvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克
) i9 Y: N2 `& W) g5.39.217.76花生油 15克( f4 c5 ?5 W/ p
梘水 1克
; S* x. V1 q o! Y: K) n5 P0 x餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
, H3 ~& W$ g8 L$ L* Q3 f8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克% z- ~& N0 ~' J% T! E
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
/ e) a2 Q: i- o, H3 Y$ @- j# n調味料:公仔箱論壇: F- i/ ^6 G# r4 j* D# w2 |
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇/ r7 {, p- |8 h; ]5 I0 v3 Y( X
製法:5.39.217.769 K; q! a+ f- S
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
9 h0 U6 x. ~6 P; K# u% L" s9 D& |9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇' t6 a% A8 X F' Z4 I5 ^; @
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb* J, e" t& @ s" U4 @, ?/ A
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
, j6 S v/ ~2 b# w5.39.217.765. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
( {8 B( K8 k2 x- f3 K6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
+ s, j7 s/ c' [/ P' Y6 P+ P4 a7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
. V* K% A" b2 o1 w8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
* f& Q; f3 K/ U1 j( Btvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( \7 b$ r1 Z$ y9 w10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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