材料：（4人份）5.39.217.76& D* W$ D) @% l; A
花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb8 [: e+ o6 w, `8 h
蒜茸少許
$ ]0 B2 C' E( u. r! Ytvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
. ^2 Y8 z8 \8 s9 ?( o6 h1 |# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻+ E7 i3 n9 q- ?5 J! X
梅子4粒
* _' M5 k& B" y5 S G. B$ ~& U菠蘿1片$ t) R6 D6 K( P
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調味料：
6 h7 c. `, Q. W0 s/ O) A酸甜汁3湯匙" T$ T7 P* w7 `+ U
四川豆瓣醬1湯匙
, h A9 ?2 Q- ~( ^' J9 P0 Utvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許
0 i9 Y5 ?& D5 ~7 B* U. U0 h$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~( X; S) M# t9 U( z1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
! l) N2 ~- u3 G$ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb: X* R( @! M. X0 P5 N- L2 ^
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ m/ |- F4 k2 Q6 L3 i7 h
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
6 S" x+ y9 B( v- O% i2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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