材料：（4人份）
- E% Q& z2 S; m1 s4 A. k花蟹1隻（約1斤2兩）
7 n S. i1 \9 | k: \4 {! P' ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 k7 r! b5 ?, `. a. D
青椒1/2隻5.39.217.76( ?! ?' ]$ {2 G4 c( n q7 \4 p
紅椒1/2隻
Z; s. o0 T4 Q- J# Mtvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒
& z4 A! v9 c5 b5.39.217.76菠蘿1片" @1 e, `0 S" Q; ^9 l5 `2 `
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調味料：
1 L3 i) d8 K1 |4 f1 }5.39.217.76酸甜汁3湯匙5 K- A& l+ v5 N3 L% K/ J
四川豆瓣醬1湯匙
" Q7 g ], `* h紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ z; q6 U; O7 c o" Q2 P
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。" K! D0 ]: j- _( n/ ~5 j
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
) n8 l0 X) @4 C1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
7 t Q7 t$ g0 Z7 t" x* X2 h- j2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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