[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）$ h, ~' x; ]' m3 x
花蟹1隻（約1斤2兩）: }( ?* h* {" j- }
蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb* W6 @8 O8 n* t9 l6 `
青椒1/2隻
5 n4 J: L4 E: B' J8 S紅椒1/2隻
8 b# n& g! l$ {: t2 d! U0 s梅子4粒
, q2 h" a. u4 P( b+ I菠蘿1片
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調味料：
7 {3 f( [1 Q# L$ ]; d3 N酸甜汁3湯匙
5 ~% |, L( I& n# v公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
0 [, s! P$ D" C+ D! p公仔箱論壇紹酒少許) x' y; _7 o4 U
　
7 K! R% [/ m- R9 E1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇! v' e1 }4 p% q$ l6 k! N! B6 }) I$ T1 U
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。' z* F* N9 f- s$ Z/ @
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
/ Z" G/ q" l# T# d/ Y: e+ l5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇0 F: ?( F4 s3 m
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。