材料：（4人份）
/ V+ y3 u, v- I2 _0 r4 ~9 w+ y8 s花蟹1隻（約1斤2兩）
5 q! @! W S0 w, i- X# I6 i3 }' E5 l蒜茸少許
D1 O& Z( g; o3 l) ]公仔箱論壇青椒1/2隻5.39.217.76: i4 r. ~2 |! e
紅椒1/2隻$ Y0 o' [) v/ x; S* r* V7 Z
梅子4粒公仔箱論壇% Q) S- j8 S& d9 |6 x0 J
菠蘿1片
" j* g9 f5 |: P) @& D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- l. }1 ~% F0 W! t
調味料：
7 q% Q1 J* }9 i+ G0 T0 M! Ytvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙
/ J2 H9 m: x9 p* Xtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙
3 A( F& F4 S2 t* F* ~tvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許
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6 P% W& M5 J% H4 s, _tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
! S' a" Q5 q* K6 b* Y1 Z$ \+ h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。* L9 |5 S. T* }; R
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
. @" G9 Y. z5 T# ^' _1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
* v5 ^0 [! o: R! _tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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