材料：（4人份）
& U( a7 S4 G' ^( G# H3 [公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
9 b" K- i; E% C" N蒜茸少許公仔箱論壇/ S! d5 c- @6 [
青椒1/2隻5.39.217.76) m8 O; E5 v5 J! s
紅椒1/2隻
& L1 N& t( ^, @" \# r' Q梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb) e* V0 [+ ~$ S( }
菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* z& Z. ^, ]3 G" W0 ?, J8 i8 v
( N" s' I$ m* x調味料：
* H% _; c3 Z4 F( I0 q" atvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ t" U( G9 E6 Q$ {
四川豆瓣醬1湯匙3 e6 t) N9 R4 ?2 a: S
紹酒少許公仔箱論壇* Y+ c* W+ X. Z4 h( E9 n0 Z
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。, o6 _& _% v. Y0 J* O' p H" T: ]* U
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 M. W& d# P5 @/ ]9 B
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.76) K5 K* x9 }! R: A( {8 G% f
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。$ a9 G) F& O$ _
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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