材料：（4人份）5.39.217.76% a$ a; w5 ?1 ^: P" _
花蟹1隻（約1斤2兩）
0 f. U: n. C5 U) T0 M, m, s/ G蒜茸少許
/ U V" d7 k0 C: |6 U1 ]: |7 r5 K" w青椒1/2隻
5 G) ]8 m# O1 T* r$ u! [紅椒1/2隻
8 X( g0 ~7 i# H7 S梅子4粒5.39.217.768 q" y' x8 B) \1 G9 u/ ^
菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& }! a' K! a/ p: r7 F+ v
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調味料：( o3 ]/ F% W( F* l# y; ? e$ f
酸甜汁3湯匙
. ^. e' C9 [1 {8 v0 f! r四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: K6 X: e2 b( d
紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 o `" j3 C3 n/ l3 k
5 ]* s+ Z8 t; h8 P* k公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.762 a! e+ R( E( w, _- D
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
9 ?. b! K' K2 d s, E5.39.217.763. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
4 p+ _4 ^3 D4 {& g公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! K2 ~9 {8 ?! h8 q$ b
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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