材料：（4人份）
. H# O+ x* W4 W0 {$ \2 ~( I公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
2 l% T" @5 k' ^4 \, S* V+ t蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb* v. h4 b& s! l
青椒1/2隻1 n4 S" F0 ?7 X' i9 [" C% `
紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' v4 G/ s# C5 O$ q" O
梅子4粒公仔箱論壇6 I) K7 F7 u( \, A5 ?& o8 v- h
菠蘿1片6 I# {- a: f: n: q- j8 P
公仔箱論壇( i2 }8 q1 {1 V( A8 Y9 G3 I2 R+ O
調味料：
( x% c. T# t2 l/ D- r公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
* M! P0 ]% {' P; }5 u! A5.39.217.76四川豆瓣醬1湯匙
# m7 e7 g* P# A5 A公仔箱論壇紹酒少許
& j! R, f1 i; m! ~& d: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O, m+ C/ Z* }: l6 O N; e1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
. R; k6 ]4 P' i9 j$ G- G1 l3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。# ?- i. ?% t4 S! G# { H
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：7 U+ M+ I2 b- x0 n: b
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。- P( d* \) [6 z% J3 f/ {/ @8 n
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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