材料：（4人份）公仔箱論壇: j4 e1 ]$ ^! G0 Y, C. F
花蟹1隻（約1斤2兩）6 w* _* B5 m- n% W8 X1 I
蒜茸少許5.39.217.76+ {- J+ ~1 c+ ^) S
青椒1/2隻
/ j9 |5 B2 u. z4 L2 k2 g' Z* Y1 B! c紅椒1/2隻
- ^( l& g! ?( w5.39.217.76梅子4粒
; X8 V( }: T) Y/ Q0 L% N菠蘿1片
. J$ f; k1 {- M公仔箱論壇
# w9 E% S- R2 Y6 k6 ^& c調味料：
+ ?3 Y4 D& O0 U; [" U9 M酸甜汁3湯匙
4 y) q7 {0 y% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
- l0 S& |( e- l9 I8 [紹酒少許
s4 B) O8 F/ e1 d公仔箱論壇 5.39.217.76; |3 C% s* a6 h8 m$ b- T/ ^
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
( N, R% {) Q% E! i6 g公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.763 y' ~7 _; E7 {- U5 x
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
+ r1 Y# _! l, o4 ~公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇% P' O7 p7 i! q8 `4 R8 t7 R
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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