[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
. b& i% O" s" K5 Q) O7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）公仔箱論壇) r% D3 {( a$ N5 d6 V
蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb0 |" U( p2 v7 B4 |- q6 m
青椒1/2隻, Z3 L" j. q7 a" I2 n, p7 J
紅椒1/2隻
7 R  G- A! J0 p2 n$ l% P3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒公仔箱論壇! j, ?5 X: b8 d# D* {6 B& _
菠蘿1片5.39.217.76' s  [9 q! b3 A$ N4 D4 @4 g
　
5 t' V: u  Z/ J( ~調味料：; k# x4 z$ l7 u7 {; E7 z1 i
酸甜汁3湯匙
& g2 z, h, s1 z, A5.39.217.76四川豆瓣醬1湯匙
4 m1 g/ F6 w( n) `' y) C紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。7 `2 t' O  |  H% v" G( @# r# F
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇. Q. ]: Z% p* r
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
" Z' J7 ~9 t2 L$ r' _$ b& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。& z7 r5 g. ]+ X4 A7 [) a9 {6 U6 p
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。