[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ a4 U4 Z5 L' P/ l
花蟹1隻（約1斤2兩）
. y, [( W" H) g! \5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許
+ z1 b3 i: w) r# i9 `2 d( B公仔箱論壇青椒1/2隻, e/ J* V! L4 R, g, n
紅椒1/2隻+ n8 Z: s1 \' x1 o  D3 X9 R5 h
梅子4粒
2 \6 G# o2 R% @8 y" p' d公仔箱論壇菠蘿1片公仔箱論壇4 X5 u# l! L" X& f. g# ?& t
　
/ C6 @9 ]  }2 W: I3 E調味料：
- u$ |! `" R9 b  M( [/ h5.39.217.76酸甜汁3湯匙
: \, ?4 }& f2 i# a5 ~4 f5 K公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇3 ^, R& s0 i) i
紹酒少許
+ U/ t$ z- i! Q/ s# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
) ^+ B! b% P' }6 x- D# h1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
, L8 |6 _# ~( {2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
* \: g" [$ ~  J, i公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
* j) g8 @% ?5 Q+ P5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
, \1 ^$ A$ z9 Y$ H& E3 V5.39.217.762. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。