材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb/ U" p% u2 x5 }% P* N% k
花蟹1隻（約1斤2兩）$ E' x4 N+ R" j
蒜茸少許
) w7 ^0 z$ x/ ] A! P4 G+ V7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
8 j; X( i3 K0 g1 v. }+ n, }4 [紅椒1/2隻5.39.217.76. f5 r! z& l0 R2 M
梅子4粒5.39.217.762 K+ `. U" M' h4 Y
菠蘿1片
8 B( u6 U* h) P* c$ r6 R z5 q" Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 n! ^9 u L* h" ?
調味料：
' j0 n" B) F! g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* v$ D0 M( I3 ?$ z' w' B: |
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f( U9 T( ~% s. d; t3 e
紹酒少許
) ?" A1 a# p$ `. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ d+ u3 p. `! a; s3 l3 s2 M, E
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇- q3 C% {$ c r: c( m
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb! c. ?# g0 H T2 t& i
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
4 s0 @: `: D9 \/ x# [公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
$ @2 Q+ @- s; |, t$ d% Z2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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